Samo kvalitetan sadržaj
Kroz povijest su postojale brojne namirnice koje su nekada bile vrlo pristupačne, usudim se reći jeftine, ali su potom doživjele nevjerojatnu transformaciju, postavši tražene delicije – simboli luksuza. Ta kulinarsko blaga, nekoć dostupna svima, sada zahtijevaju ministarsku plaću zbog raznih razloga kao što su oskudica, povećana potražnja, marketing, uzgoj rijetkih i iznimnih sorti, promjena prehrambenih…
Prije svega, što su tripice? Tripice su vrsta iznutrica koje se prave od sluznice želuca raznih životinja, najčešće krava. To je svestrani sastojak koji se koristi u kuhanju diljem svijeta zbog svoje jedinstvene teksture i okusa. U sirovom obliku tripice su blijedo bijele boje spužvaste teksture. Najprije se čisti, blanšira, a zatim kuha dulje vrijeme…
Evo jedne istine: Rižoto je relativno lagan, a relativno je i brz, a iako zahtijeva neko vrijeme miješanja uz štednjak, nije ni pretjeran ni težak. Mogu se sjetiti milijun kuhinjskih zadataka koje ne volim puno više od pravljenja rižota. Kroz ovaj tekst provest ću vas kroz osnovne tehnike pravljenja savršenog rižota, proći ćemo kroz pravilnu…
Pita od jabuka klasični je desert u kojem se može uživati tijekom cijele godine, ali posebno u jesen kada su jabuke u sezoni. Da biste napravili savršenu pitu od jabuka, morate obratiti pozornost na koru, punjenje i postupak pečenja. Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da postignete ukusnu i lijepu pitu od…
Uloga korporativnih restorana znatno se promijenila zbog pandemije koronavirusa. U današnje doba naručiti gablec, i to kvalitetan gablec, prije svega zbog dostupnosti Wolt/Glovo platformi u gotovo svim većim gradovima, je postalo lakše nego ikada. Užasne, smrdljive menze u velikim tvrtkama, s kuharima kojima nije do života, a kamoli do kvalitete obroka koji pripremaju polako, ali…
Trenutno nam nedostaje mašte o tome što možemo jesti kada jedemo manje mesa. Niti kuhari amateri niti profesionalni chefovi ne znaju složiti alternativu postojećem stanju. Neki poput Cantiliya se trude, s više ili manje uspjeha to ostavljam vama na procjenu. Nije lako složiti vegetarijanski ili veganski menu. Uostalom, ljudi su uvijek žudjeli za mesom, zar…
Ok, zadnji put smo pričali o turšiji. Danas pak imamo temu o jednom jako fora jelu koje nam dolazi iz Azije. No s obzirom na popularnost azijskih restorana u Zagrebu, mislim da će vam se dopasti. Začinjeni, fermentirani kimchi od kineskog kupusa u srcu je korejske kuhinje. U njemu se uživa na mnogo načina, bilo…
Svestranost i kulturološka važnost ukiseljenog povrća nadilazi njihovu suvremenu upotrebu. U osmansko doba ukiseljeno povrće je imalo veliki značaj, s posebnim skladištem ukiseljenog povrća u kuhinjama velikih palača, a povrće i voće uzgajano je isključivo u vrtovima tih istih palače. Kiseli krastavci, turšija, paprike i ostalo ukiseljeno povrće posluživalo se na velikim banketima, simbolizirajući gostoprimstvo i počast gostima.
