Samo kvalitetan sadržaj
Budite u toku s najnovijim događanjima u svijetu kulinarstva! Kategorija ‘Vijesti’ donosi vam svježe informacije o novim trendovima,kulinarskim događajima, inovacijama u industriji hrane i pića, te ostalim relevantnim vijestima. Pratite nas kako biste saznali što je novo na gastronomskoj sceni, otkrili uzbudljive događaje i bili informirani o svemu što se događa u svijetu okusa.
Zaboravite danas na hranu, savršeno izbalansirane emulzije i mikrobiologiju. Danas na Štrukanom pelinu ne seciramo ono kaj je na tanjuru, nego ono sranje koje se događa iza zatvorenih vrata dok vi taj isti tanjur plaćate suhim zlatom. Svi mi koji smo ikad odradili poštenu smjenu znali smo jako dobro da fine dining, ispod onog besprijekorno ispeglanog bijelog…
Ima tih nekih trenutaka u gastronomiji kad staneš, duboko udahneš i zapitaš se: “Jesmo li mi upravo svjedočili ispisivanju povijesti ili potpunom, nepatvorenom ludilu?” A onda, kad se dojmovi slegnu, shvatiš da je ta granica zapravo nepostojeća. Da se prava čarolija događa upravo tamo gdje zdrav razum veli “stani”, a strast viče “dodaj gas”. Madrid…
Dragi moji prijatelji Štrukanog pelina, Dok se ova 2025. polako gasi, sjedim i gledam u brojku od 87 tekstova koje smo ostavili iza sebe. Ali, kad bolje razmislim, to nisu samo tekstovi. To su naša zajednička putovanja, naši razgovori i trenuci koje ste odlučili podijeliti sa mnom. U vremenu kada svi negdje žure, negdje vise…
Zaboravite Michelinove zvjezdice i nagrade. Prava zvijezda hrvatske gastronomije 2025. godine bio je običan krumpir u foliji za 12 eura. Da mi je netko prije par godina rekao da će Hrvati stajati u redovima za gomolj s malo vrhnja ili da će kroasan u kvartovskoj pekari koštati kao kila mesa, rekao bih mu da je…
Gotovo je. 2025. je arhivirana, a s njom (nadajmo se) i era lošeg gastrotainmenta. Bila je ovo godina velikih previranja. Vidjeli smo kako Michelin zaobilazi neke od najboljih, dok s druge strane anonimni OPG-ovi postaju nove rock zvijezde scene. Vidjeli smo kako se definicija luksuza mijenja jer luksuz više nije kavijar, luksuz je pronaći restoran…
Danas je 20. listopada i kalendar kaže – Svjetski dan kuhara. Ovo je dan kada slavimo ne samo hranu, već i ruke, umove i srca koja stoje iza svakog tanjura. Ovo je dan za sve nas koji smo odabrali živjeti u paklu kuhinje, pod pritiskom servisa i u stalnoj potrazi za savršenim okusom. Svim mojim…
Nakon “Užeglog pelina” koji je tragikomično pripao “Dubai fritulama” došlo je vrijeme da se okrenemo pozitivnim događanjima na ugostiteljskoj sceni. 2024. godina nas je obasjala novim gastro doživljajima koji su nas oduševili. Od skrivenih bisera Istre do sunčanih obala Dalmacije, svaki kutak naše zemlje ponudio je nešto novo i uzbudljivo. Odvažni chefovi su eksperimentirali…
Kao netko tko ne samo da prati već je i aktivni sudionik na ugostiteljskoj sceni dugi niz godina, uvijek se nadam vidjeti napredak i inovacije. No, ponekad se čini da se vrtimo u krug. 2024. godina donijela je neke stare boljke, ali i neke nove izazove. Ok, gledajte, ugostiteljstvo je dinamična industrija koja se neprestano…
Ekipa, moram vam priznati jednu stvar i biti potpuno iskren. Prošlo je točno 18 mjeseci otkako sam stisnuo onaj gumb “objavi” i gurnuo Štrukani Pelin u “eter”. Kad sam tek kretao u ovu priču, imao sam samo jednu jednostavnu viziju: izbaciti iz glave sve ono kaj se godinama skupljalo na liniji, podijeliti konkretno znanje i…
Danas je poseban dan za sve strastvene kuhare i one koji uživaju u umjetnosti kuhanja – Svjetski dan kuhara/ica. Ovaj dan slavi se diljem svijeta kako bi se odala počast profesionalcima u “bijelim kutama” koji svojim vještinama, kreativnošću i strašću obogaćuju naše živote. Kuhanje nije samo priprema hrane; to je umjetnost, znanost, i most koji…
Radi se o prvoj emisiji takvog (kulinarskog) tipa koji sam još davnih godina počeo gledati. Znam da mi to sve u početku bilo jako smiješno jer kako netko može pomoći nekome da preokrene svoj posao u par dana kada to sam nije bio sklon napraviti puno ranije. Zapamtite, vuk dlaku mijenja, ali ćud nikada.
Danas ujutro me zatekla jedna jako lijepa vijest. Chef Bernard Korak dobio je veliko priznanje od Michelin vodiča, svoju prvu zvjezdicu. Tko god prati rad chefa Koraka zna da takvo priznanje, ma što god tko mislio o michelinu, je posve zasluženo. Ovo je pravi pokazatelj da se teškim i krvavim radom ali prije svega iskrenim pristupom može uspjeti. Nadam se da će i poslovni model pokazati se jednako uspješnim i omogućiti chefu Koraku daljnje inovacije u kuhinji.