Samo kvalitetan sadržaj
kategoriji ‘Edukativno’ dijelimo znanje i vještine koje će vam pomoći da postanete bolji kuhar. Od osnova kuhanja do naprednih tehnika, ova kategorija je vaš izvor informacija za sve kulinarske upite. Ovdje ćete pronaći članke o odabiru namirnica, pravilnoj pripremi, tajnama savršenih umaka i mnogo više. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, pronaći ćete korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da unaprijedite svoje kulinarsko umijeće.
Danas otvaramo vrata čarobnom svijetu špecli – tih divnih, pomalo nestašnih komadića tijesta koje od milja zovemo i špacle, a bome i ljevanci ili kapanci, ovisno o kraju i obiteljskom nasljeđu. Upravo ti različiti nazivi govore koliko su se udomaćile i postale dijelom naših kuhinja. One su ti mali, nepravilni oblačići tijesta, skromnog izgleda, ali…
Jeste li ikada listali kuharice ili gledali kulinarske emisije i pomislili kako neke tehnike zvuče kao da su rezervirane samo za chefove s Michelinovim zvjezdicama? Danas zaranjamo u svijet upravo takvih, profinjenih kulinarskih tehnika koje, vjerovali ili ne, uopće nisu komplicirane kao što se na prvu čini, a imaju moć u trenu podići vaša jela…
Evo nas opet, dragi moji štovatelji dobre domaće klope, toplih priča iz kuhinje i svega onog finog kaj nam naša draga priroda tako nesebično daje! Proljeće je u punom jeku ovdje u našem Samoborskom kraju, zrak miriše na vlažnu zemlju i svježu travu, a bregi su nam se zazelenili kao da ih je netko najljepšom…
U panteonu velikana visoke gastronomije, gdje se majstorstvo kuhače mjeri inovativnošću, utjecajem i čistom strašću, neka imena odzvanjaju posebnom, gotovo mitskom snagom. Jedno takvo ime, koje stoji kao monumentalni stup moderne francuske kuhinje, nedvojbeno je Fernand Point (1897. – 1955.). Ovaj legendarni chef, čije je ime postalo sinonim za izvrsnost i kulinarsku revoluciju, nije bio…
Postoji li desert koji s toliko gracioznosti uspijeva pomiriti skromnost svojih korijena s apsolutnom profinjenošću na tanjuru? Malo ih je koji to čine s takvom lakoćom kao Panna Cotta. Ovaj bezvremenski klasik talijanskog slastičarstva, čije ime tako jednostavno, a opet savršeno opisuje njegovu suštinu – “kuhano vrhnje” (panna cotta) – zapravo je priča o transformaciji….
Zamislite ovaj trenutak: sjedite u elegantnom restoranu, možda za neku posebnu prigodu, svjetlost se diskretno lomi na bijelom porculanu ispred vas. Old school konobar s poštovanjem spušta duboki tanjur ili šalicu, a vi zastanete na trenutak, možda čak i lagano zbunjeni. Je li tanjur uopće pun? Ne, na dnu počiva tekućina, ali kakva tekućina! Zlatna,…
Kada govorimo o prekretnicama koje su oblikovale suvremeni svijet gastronomije, o trenucima kada se kulinarska umjetnost zauvijek promijenila, jedno ime neizbježno iskače snagom legende – Troisgros. U srcu Francuske, u naizgled mirnom gradiću Roanne, kuhala se tiha revolucija koja će odjeknuti kuhinjama diljem svijeta. Na čelu te promjene stajala su dva brata, Jean i Pierre…
Priznajte, dogodilo vam se barem jednom. Možda ste sjedili u nekom elegantnom restoranu, proučavali jelovnik i pročitali primamljiv opis: “Teleći eskalop s umakom od kadulje i limuna”. Ili ste listali raskošnu kuharicu tražeći inspiraciju za nedjeljni ručak i naišli na uputu “pažljivo pripremite pileće eskalope”. Možda ste gledali kulinarski show gdje je chef spretno baratao…