Samo kvalitetan sadržaj
Dobrodošli Iza bijele pregače! Zakoračite iza sjaja restoranskih svjetala i zvjezdica, tamo gdje bijela pregača nije samo radna odjeća, već simbol neizmjerne strasti, predanosti i kulinarske umjetnosti. U ovoj rubrici ne pričamo o receptima i ne dajemo savjete; ovdje otkrivamo priče koje su oblikovale najveće chefove današnjice i prošlosti. Zavirujemo u njihove dinamične kuhinje, istražujemo filozofije koje pokreću njihovu kreativnost, slavimo njihove uspjehe i učimo iz izazova s kojima su se suočavali. Od legendi koje su zauvijek promijenile način na koji razmišljamo o hrani do modernih inovatora koji neumorno pomiču granice okusa – upoznajte ljude, njihove snove i inspiraciju koja stoji iza svakog savršenog tanjura. Pridružite nam se u otkrivanju svijeta vrhunske gastronomije kroz oči njezinih majstora
Postoje imena u svijetu kulinarstva koja su jednostavno… vječna. Jedno od njih, koje se izgovara s osmijehom i dozom divljenja, svakako je Julia Child. Ako vas pri spomenu njezinog imena prva asocijacija vodi na Meryl Streep u filmu “Julie & Julia”, visoku, simpatičnu ženu neobičnog glasa kako nespretno barata piletinom, na dobrom ste tragu. Ali…
U svijetu britanske gastronomije, imena poput Gordona Ramsaya ili Hestona Blumenthala često su na vrhu. No, prije njih, postojao je jedan samouki kuhar čija je filozofija kuhanja bila toliko rigorozna da je doslovno definirala novu eru fine dininga u Britaniji. Njegovo ime je Nico Ladenis. Mnogi ga se sjećaju kao kuhara s teškom reputacijom, čiji…
Jeste li se ikada zapitali kako je američka kuhinja, danas poznata po svojoj raznolikosti i inovaciji, postala to kaj jest? Zaboravite na brzu hranu i globalne lance. Prije nego kaj su Alice Waters i jen “farm-to-table” pokret postao popularan, prije nego kaj su kulinarske emisije preplavile televizijske ekrane, postojao je jedan čovjek čija je vizija…
U panteonu velikana visoke gastronomije, gdje se majstorstvo kuhače mjeri inovativnošću, utjecajem i čistom strašću, neka imena odzvanjaju posebnom, gotovo mitskom snagom. Jedno takvo ime, koje stoji kao monumentalni stup moderne francuske kuhinje, nedvojbeno je Fernand Point (1897. – 1955.). Ovaj legendarni chef, čije je ime postalo sinonim za izvrsnost i kulinarsku revoluciju, nije bio…
Kada govorimo o prekretnicama koje su oblikovale suvremeni svijet gastronomije, o trenucima kada se kulinarska umjetnost zauvijek promijenila, jedno ime neizbježno iskače snagom legende – Troisgros. U srcu Francuske, u naizgled mirnom gradiću Roanne, kuhala se tiha revolucija koja će odjeknuti kuhinjama diljem svijeta. Na čelu te promjene stajala su dva brata, Jean i Pierre…
U svijetu visoke kuhinje, gdje se majstorstvo mjeri preciznošću, kreativnošću i sposobnošću da se dotakne duša kroz okus, neka imena odzvanjaju ne samo s posebnim poštovanjem, već gotovo s religioznom predanošću. Ona su poput najčišćih nota u simfoniji savršenih okusa, odjekujući kroz generacije chefova i gurmana kao standard kojem se teži i nedostižni ideal. Ta…
U svijetu gastronomije, ime Henri-Paul Pellaprat zauzima posebno mjesto. Ovaj francuski kuhar, rođen 1869. godine, smatra se jednim od najutjecajnijih figura u povijesti kulinarstva. Njegova strast prema kuhanju, pedagoški talent i enciklopedijsko znanje ostavili su neizbrisiv trag na generacije kuhara diljem svijeta. Pellaprat je najpoznatiji kao suosnivač prestižne škole kuhanja Le Cordon Bleu u…
Za one koji posjeduju nešto znanja o gastronomskoj povijesti koja se odnosi na Francusku, kolijevku visoke kuhinje, Bocuse je posljednji u nizu ovog “Grand chefs” serijala u o velikim francuskim chefovima poput Marie-Antoine Carême (1784.-1833.); i Auguste Escoffier (1846.-1935.). Paul Bocuse, rođen 1926. godine u Lyonu, bio je jedan od najutjecajnijih kuhara 20. stoljeća. Njegov…