![Vodič za razumijevanje kulinarske tehnike – Emulzija](https://i0.wp.com/strukanipelin.com/wp-content/uploads/2024/07/IjraaCqLKceNMn41sxB6-1-zoov0.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
Vodič za razumijevanje kulinarske tehnike – Emulzija
U kulinarstvu, emulzija je mješavina dviju tekućina koje se inače ne bi miješale, poput ulja i octa. Postoje tri vrste emulzija: privremene, polutrajne i trajne. Primjer privremene emulzije je jednostavan vinaigrette dok je majoneza trajna emulzija. Emulzija može biti topla ili hladna i poprimiti bilo koji okus od slatkog do slanog; može biti glatka ili…