07/12/2025
Random News

Štrukani pelin

Samo kvalitetan sadržaj

Zapratite nas

Platiš kavu?

Headlajneri

Pesto pasta s krumpirom i zelenim mahunama 

Kristijan Marenić06 mins

Za razliku od gotovo svakog drugog umaka za tjesteninu, sav šarm pesta ovisi o njegovom svježem, sirovom okusu. Vrućina, a posebno dugotrajno izlaganje visokoj vrućini, najgora je stvar za njega. Zato je većina kupovnog pesta toliko razočaravajuća: sterilizacija na visokoj toplini neophodna za konzerviranje i punjenje u boce, prekuha bosiljak, pretvarajući njegov hlapljivi miris anisa i mente dosadan miris nečega kaj nema apsolutno nikakve veze s tradicionalnim pestom.  

Klikni za više

Štorija o vrlo jednostavnom umaku – Pesto

Kristijan Marenić020 mins

Pesto je, na površini, vrlo jednostavan umak. Ne zahtijeva kuhanje i ima malo sastojaka. Pa ipak, pročitajte bilo koji mjerodavni izvor o pestu i suočit ćete se s popisom onoga što treba i što ne treba. Kako bih istražio pravila pripreme pesta, proveo sam čitajući bezbrojne testove recepata i tijekom procesa shvatio sam važnu stvar: zbilja vam se lako sje***be pesto.

Klikni za više

Na oštrici noža : Na pragu svog sna

Kristijan Marenić011 mins

Zamislite da stojite na pragu svog sna – komercijalna kuhinja vrvi od aktivnosti, aroma slatkih jela koja se širi zrakom i tim koji besprijekorno radi zajedno na izradi kulinarskih remek-djela. Prije nego što se upustite u ovu uzbudljivu kulinarsku avanturu, potrebno je postaviti temelje, počevši od sveobuhvatnog planiranja rasporeda vaše kuhinje. Brojni važni čimbenici, poput usklađenosti s propisima i učinkovitog tijeka rada, moraju se uzeti u obzir kako bi se zajamčio siguran i učinkovit rad vašeg restorana. 

Klikni za više

Par riječi o riži

Kristijan Marenić017 mins

Riža je, kao i druge žitarice, jestivo sjeme trave, a kako kaže google, udomaćena je u Kini između 8200. i 13.500. prije nekoliko godina. Nakon što se pripitomila, proširila se Azijom, a zatim i svijetom, ali ne prije nego su se pojavile dvije glavne podvrste. Podvrsta riže japonica obilježena je kratkim, masnim zrnima koja su obično ljepljiva kada se kuhaju; “sushi” riža je japonica, kao i sorte riže koje se tradicionalno koriste u talijanskom rižotu, kao što su Carnaroli i arborio.

Klikni za više

Pasta s pikantnim ‘Nduja umakom od rajčice 

Kristijan Marenić06 mins

Po meni, kriteriji za najbolje receptie za tjesteninu za neku laganu večeru su oni koji zahtijevaju samo par sastojaka, te uključuju vrlo malo pripremnog rada, ali svejedno dolaze s velikom paletom okusa. Ovaj recept više nego odgovara svim tim kriterijima. Ovaj recept je u biti mesni umak na bazi rajčice, ali ne sa nekim sirovim mljevenim mesom koje bi zahtjevalo dugu termičku obradu ili ultra popularni pileći file kojeg morate pripremati jakoj vatri i kontatno paziti.

Klikni za više

Moram vam pričati o jednoj kobasici

Kristijan Marenić016 mins

Sada, dok ovo pišem, gotovo mogu osjetiti slani, ljuto-slatki zalogaj ‘nduje. Kad jednom probate okus ove maslačne, mazive talijanske kobasice zauvijek će Vam ostati u sjećanju. Budući da je tako mekana i praktički se topi kad je topla, moguće je da ste prije uživali u ‘nduji u jelima, a da niste mogli točno odrediti odakle dolazi taj uvijek pomalo čudan, mesnati okus.

Klikni za više

Pravila čišćenja

Kristijan Marenić012 mins

Osiguravanje stalnog čišćenja prostora za pripremu hrane i posuđa u kuhinji i okolnim prostorima kuhinje bit će ključno za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i održavanje usklađenosti. Specifični zadaci će se razlikovati ovisno o veličini restorana i korištenoj opremi, ali u nastavku je opći vodič za pridržavanje pravila i osiguravanje učinkovitog rada vaše kuhinje. 

Klikni za više

Kuharske kronike : Po meni, potrebna je stvarno dobra priča

Kristijan Marenić011 mins

Čin izlaska van da bi pojeli nešto fino u restoranu nekada je bio svečani čin. Bilo da posjećujete omiljeno mjesto u susjedstvu ili ste pustolovnog duha i otvoreni ste za pronalaženje novih okusa, obukli ste se za tu priliku i uputili u restoran gdje će vas ugostiti, poslužiti i počistiti za vama. Ovih dana, u vrijeme post-pandemije te usred visoke razine inflacije, gosti će vjerojatnije preskočiti gostovanje, posluživanje i pospremanje u korist pristupa koji je više uzmi i ponesi, a to je hrana za van.

Klikni za više