Acquarello: Riža s karakterom

Talijanska regija Lombardija često se smatra domovinom rižota. Bogata rižina polja u dolini rijeke Po pružaju savršene uvjete za uzgoj riže Carnaroli, sorte koja se najčešće koristi za pripremu rižota. No danas Lombardija nije naš fokus ovog teksta, već Carnaroli, tj njena izvedenica Acquerello riža. Zamislite kremastu posudu punu zrna riže, obogaćenu bogatim umakom i…

Klikni za više

Par riječi o chutneyu

Chutney je gluten-free jelo od nasjeckanog voća, octa, začina i šećera ukuhan u krupni “namaz”. Chutney je poznat u cijelom svijetu, često preinačen kako bi odgovarao lokalnom ukusu. Iako je većina chutneyja pikantna, pa čak i ljuta, lako je prilagoditi faktor ljutine ako ga napravite kod kuće. Chutney je izvrstan uz mnoge vrste mesa, ukusan…

Klikni za više

Par riječi o rabarbari & tri recepta

Kada se rabarbara počne pojavljivati na tržnici, to je siguran znak da je proljeće stiglo. Ova ukusna namirnica zvijezda je mnogih omiljenih proljetnih recepata s rabarbarom u restoranima visoke kuhinje, ali većina nas nema pojma što je zapravo rabarbara.  Kaj  je to rabarbara?  Rabarbara je višegodišnja biljka koja dobro uspijeva u hladnim klimatskim uvjetima. Stabljike…

Klikni za više

Foie gras – par riječi o francuskoj poslastici & dva recepta

Foie gras  smatra se delikatesom diljem svijeta. Francuski za “masnu jetru”, foie gras je jetra patke ili guske koja je povećana posebnom tehnikom hranjenja. Iako je popularizirana u Francuskoj, foie gras zapravo postoji otkad su stari Egipćani naučili da se ptice mogu toviti prisilnim hranjenjem. Tehnika je kontroverzna, ali foie gras ostaje jedna od najvećih…

Klikni za više

Par riječi o kefiru – kako ga napraviti i zašto je dobar

Kefir je fermentirana hrana koje se obično pravi od mlijeka. Pomalo je poput jogurta, ali s više kiselkastim, pikantnijim okusom. Ljudi već tisućama godina rade kefir koristeći prirodnu zbirku bakterija, kvasaca i drugih mikroorganizama koji se nazivaju kefirna zrnca. Kefir sadrži milijune probiotika, bakterija s potencijalnim zdravstvenim prednostima. Također ima malo laktoze i prepuno je…

Klikni za više

Par riječi o Aquafabi, veganskom čudesnom sastojku

Aquafaba je gusta tekućina koja nastaje kuhanjem mahunarki, poput slanutka, u vodi dulje vrijeme. To je prozirna viskozna tekućina koju vjerojatno bacite u odvod kad otvorite limenku slanutka. A u veganskim krugovima postalo je parvi hit za pravljenje prozračnih meringue i ostalih deserata bez jaja. Riječ “aquafaba” je, bez šale, izmišljena prije nešto više od sedam…

Klikni za više