Iz pera profesionalnih kuhara ….
Za ovaj recept ukiseljenih bobica od bazge, inspiraciju sam dobio od svog dobrog prijatelja, kolege i odličnog kuhara chefa Igora Kupresa. Ukiseljene bobice bazge, kao što smo ime sugerira, zahtijeva soljenje i kiseljenje nezrelih bobica, čiji konačni rezultat daje prekrasne, pikantne male kuglice okusa i mogu se koristiti u svim jelima u kojima obično koristite kapare….
Crvene, srcolike i načičkane malim sjemenkama, jagode su jedno od najpopularnijih voća na svijetu. Komercijalno se uzgajaju u dugom popisu zemalja, s Kinom, SAD-om i Meksikom koji su vodeći u proizvodnji. Danas uobičajena vrtna jagoda nije postala popularna sve do 18. stoljeća, ali lokalne šumske jagode jele su se još od starih Rimljana. Moderne jagode…
Kako ljeto stiže, ulice bujaju nježnom ljepotom cvjetova bazge, koji nas časte svojom prisutnošću od kraja svibnja do početka lipnja. Od osvježavajućih napitaka i koktela od bazge do kolača, deserata, pa čak i preljeva za salatu, ovi nježni cvjetovi nude beskrajne mogućnosti da poboljšate svoje ljetne kulinarske kreacije. Cvjetovi bazge pojavljuju se krajem svibnja…
Pašteta je¸za razliku od kavijara, jelo koje se ne povezuje s bogatstvom, mada napravljena od vrhunske foie gras može biti papreno skupa. Vrhuskim chefovima spomenimo paštetu i prvo će im pasti na pamet skupa gurmanska pačja jetrica ili guščja jetrica. I jedno i drugo je točno, naravno, ali pašteta nije ograničena samo na perad. Može…
Za ovaj recept ukiseljenih bobica od bazge, inspiraciju sam dobio od svog dobrog prijatelja, kolege i odličnog kuhara chefa Igora Kupresa. Ukiseljene bobice bazge, kao što smo ime sugerira, zahtijeva soljenje i kiseljenje nezrelih bobica, čiji konačni rezultat daje prekrasne, pikantne male kuglice okusa i mogu se koristiti u svim jelima u kojima obično koristite kapare….
Crvene, srcolike i načičkane malim sjemenkama, jagode su jedno od najpopularnijih voća na svijetu. Komercijalno se uzgajaju u dugom popisu zemalja, s Kinom, SAD-om i Meksikom koji su vodeći u proizvodnji. Danas uobičajena vrtna jagoda nije postala popularna sve do 18. stoljeća, ali lokalne šumske jagode jele su se još od starih Rimljana. Moderne jagode…
Kako ljeto stiže, ulice bujaju nježnom ljepotom cvjetova bazge, koji nas časte svojom prisutnošću od kraja svibnja do početka lipnja. Od osvježavajućih napitaka i koktela od bazge do kolača, deserata, pa čak i preljeva za salatu, ovi nježni cvjetovi nude beskrajne mogućnosti da poboljšate svoje ljetne kulinarske kreacije. Cvjetovi bazge pojavljuju se krajem svibnja…
Pašteta je¸za razliku od kavijara, jelo koje se ne povezuje s bogatstvom, mada napravljena od vrhunske foie gras može biti papreno skupa. Vrhuskim chefovima spomenimo paštetu i prvo će im pasti na pamet skupa gurmanska pačja jetrica ili guščja jetrica. I jedno i drugo je točno, naravno, ali pašteta nije ograničena samo na perad. Može…
Terina je jelo koje se često pogrešno shvaća. Izraz se često koristi za opisivanje paštete, a zapravo je to nešto sasvim drugo. Povrh toga, postoje dva značenja kulinarske riječi u kojoj se terina odnosi i na jelo u kojem se peče, kao i na samo jelo. Dva značenja terine Terrina, kao posuda za kuhanje, duboka…
Foie gras smatra se delikatesom diljem svijeta. Francuski za “masnu jetru”, foie gras je jetra patke ili guske koja je povećana posebnom tehnikom hranjenja. Iako je popularizirana u Francuskoj, foie gras zapravo postoji otkad su stari Egipćani naučili da se ptice mogu toviti prisilnim hranjenjem. Tehnika je kontroverzna, ali foie gras ostaje jedna od najvećih…
