Entremet od pistacija: Desert koji će vas oduševiti okusom i izgledom

U svijetu kulinarstva, gdje se tradicija i inovacija neprestano isprepliću, entremet zauzima posebno mjesto. To nije samo desert, već prava umjetnost, simfonija okusa i tekstura koja se otkriva u svakom sloju. Entremet je kroz povijest je mijenjao svoje značenje. Od šaljivih i alegorijskih prikaza na srednjovjekovnim dvorovima, preko raskošnih skulptura od šećera u baroku, do…

Klikni za više

Karamelizirana bijela čokolada: Slastičarska poslastica koju morate probati

Jeste li ikada probali karameliziranu bijelu čokoladu? Ako niste, propuštate pravu poslasticu. Ova vrsta čokolade ima bogat, karamelni okus koji je jednostavno neodoljiv. Može se koristiti u raznim slasticama, od kolača i torti do sladoleda i pralina. Kaj je to karamelizirana bijela čokolada? Jednostavno rečeno, karamelizirana bijela čokolada je vrsta bijele čokolade koja je prošla…

Klikni za više

Feuilletine: Hrskavi slatkiš koji se topi u ustima

Feuilletine, poznat i kao pailleté feuilletine, je hrskavi slatkiš napravljen od tankih, zaslađenih crêpesa. Riječ “feuilletine” na francuskom znači “malo lišće”, što savršeno opisuje izgled ovog slatkiša. Feuilletine je popularan sastojak u slastičarstvu, a koristi se za dodavanje hrskave teksture desertima, kolačima i drugim slatkim jelima. Povijest i nastanak feuilletinea Smatra se da je feuilletine…

Klikni za više

Pave od krumpira: Recept za savršeni prilog

Što čini savršeno prženi krumpir? Hrskava vanjština i kremasta, nježna unutrašnjost – to vrijedi za dobar pomfrit, krokete, pa čak i krumpiriće iz zračne friteze. Zamislite sada da te teksture spojite s vizualnom raskoši kolača mille-feuille. Rezultat? Pave od krumpira – hrskava i kremasta kulinarska kreacija koja plijeni pažnju kako na tanjuru u finom restoranu,…

Klikni za više

Vodič za razumijevanje kulinarske tehnike – Zrcalna glazura / Mirror glaze

Jeste li ikada vidjeli slastice koje izgledaju kao da su prekrivene glazurom poput “tekućeg stakla?” Taj efekt se postiže zrcalnom glazurom (eng. mirror glaze), tehnikom koja svakoj torti ili kolaču daje profesionalan i moderan izgled. Zrcalna glazura je sjajna, glatka i reflektirajuća, stvarajući površinu koja doslovno odražava svjetlost. Osnovni sastojci su šećer, voda, glukoza, želatina i…

Klikni za više

Domaće kondenzirano mlijeko: Od povijesti do recepta

Kondenzirano mlijeko, taj gusti, slatki mliječni proizvod, neizostavan je sastojak mnogih slastica i napitaka diljem svijeta. Od kremastih kolača i torti do osvježavajućih napitaka, kondenzirano mlijeko dodaje bogatstvo okusa i teksture. U ovom ćemo se tekstu pobliže upoznati s kondenziranim mlijekom, njegovom poviješću, načinima proizvodnje i raznovrsnim upotrebama u kulinarstvu.   Povijest kondenziranog mlijeka seže…

Klikni za više

Vodič za razumijevanje kulinarske tehnike – Fluidni gel

Fluidni gelovi, uz tehnike poput sferifikacije, sous vide kuhanja i ostalih tehnika, postali su nezaobilazni dio modernističke kuhinje. Njihova jedinstvena sposobnost da se ponašaju i kao krute tvari i kao tekućine, otvara vrata sasvim novim kulinarskim kreacijama. Zahvaljujući njima, u restoranu The Fat Duck mogli ste uživati u gutljajima čaja različitih temperatura iz iste šalice, a legendarni…

Klikni za više

Istražite Štrukani pelin