Mliječni kruh s kukuruznim brašnom…. jednostavan, ali ukusan recept za vikend. Za ove hladne dane, u kojima smo svi doma i posvećujemo se kuhanju, odlučio sam vam ponuditi ovaj mliječni kruh s kukuruznim brašnom. Drugačiji twist na prvobitni recept koji možete pronači ovdje. Napravljen od sastojaka koje inače svi imamo kod kuće, brašno, mlijeko, jaja i malo maslaca.
Rezultat koji dobijete je vrlo pahuljasti kruh u kojem možete uživati u bilo koje doba dana, od doručka do kasne večeri . Mliječni kruh s kukuruznim brašnom iznenadit će vas svojom mekoćom.
SASTOJCI
TIJESTO
- 80 g kukuruznog brašna
- 250 g vode
- nešto malo 1,5 žličice super finog granuliranog šećera
- 1,5 žličice soli
- 50 g neslanog maslaca narezanog na kockice
- 200 g brašna za kruh (zbog visokog udjela proteina)
- 150 g glutenfree brašna
- 60 g punomasnog mlijeka
- 1 veliko cijelo jaje
- 5 g svježeg kvasca
OSTALO
- Cijelo jaje za premazivanje
- Kukuruzno brašno
PRIPREMA
U manju posudu uliti vodu sa šećerom, solju te kukuruzno brašno.
Kuhajte uz stalno miješanje dok voda potpuno ne upije i smjesa ne počne izgledati kao poolish smjesa.
Maknite s vatre te dodajte maslac, miješajte da se otopi i ostavite da se potpuno ohladi.
U maloj zdjeli pomiješajte i umutite cijelo jaje s mlijekom i ostavite sa strane.
U zdjelu samostojeće miješalice s nastavkom za kuku ulijte ohlađenu smjesu kukuruznog brašna, prosijanog brašna(gluten free te brašno za kruh) i aktiviranog svježeg kvasca.
Ulijte smjesu jaja/mlijeko i mijesite na niskoj brzini (brzina 1 Kitchen Aid) 5 minuta.
Kada se formira grubo tijesto, povećajte brzinu i mijesite na brzini 2 15/20 minuta.
Izlijte tijesto na lagano pobrašnjen stol, napravite nekoliko preklopa i oblikujte tijesto u kuglu.
Tijesto stavite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
Tijesto ispuhati rukama, izvagati i podijeliti na 2 jednaka dijela i oblikovati 2 male loptice.
Premažite maslacem 2 ovalna kalupa te stavite sa strane.
Kuglice tijesta okrenite tako da su preklopi okrenuti prema gore, valjkom za tijesto razvaljajte tijesto u pravokutni oblik.
Razvaljajte tijesto u obliku cjepanice (cca 20-25 cm) i zatvorite rubove.
Prerežite tijesto na pola, a zatim ponovno na pola bilo kojeg dijela.
Stavite tijesto u kalup, prekrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane da se udvostruči.
Ponovite s drugom kuglom tijesta.
Zagrijte pećnicu s ventilatorom na 160°C.
Premažite kruh razmućenim jajetom i površinu pospite kukuruznim brašnom i finom krupnom morskom soli(sol je opcionalna ako želite).
Pecite oko pola sata.
Izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi cca 20 minuta te uživajte.
