10/12/2025
Random News

Štrukani pelin

Samo kvalitetan sadržaj

Zapratite nas

Platiš kavu?

Headlajneri

Na oštrici noža : Ključna uloga uspostavljenih sustava u restoranskim kuhinjama

Kristijan Marenić06 mins

Kako se približava blagdanska sezona, težina posla za restoranske kuhinje raste, zahtijevajući dobro koordiniran i učinkovit rad. Uspostavljanje robusnih sustava postaje stup uspjeha u ovom kritičnom vremenu, kao i rješavanje ključnih izazova s kojima se chefovi i njihovi timovi suočavaju. Evo pet temeljnih razloga zašto je uspostavljanje sustava najvažnije tijekom blagdanske gužve.  Osoblje: učinkovita prilagodljivost…

Klikni za više

Mali vodič kroz suhu salamuru vol2

Kristijan Marenić08 mins

Nakon uvodnog dijela o suhoj salamuri(tekst potražite ovdje) nastavljam s kratkim crtama kaj sve možete salamuriti, tj s konkretnim rješenjima za vašu svakodnevnu upotrebu.   Perad : puretina, piletina, patka  Volim pečenu patku ili pečenu piletinu u salamuri. Suha slana otopina može se jednostavno “poškropiti” po cijeloj površini cijele ptice (uključujući i unutarnju šupljinu i donju…

Klikni za više

Veganska štruca

Kristijan Marenić06 mins

U svijetu prerađenih zamjena za meso, ova veganska mesna štruca djeluje izrazito staromodno u očima mnogih avantgardnih chefova. Napravljena od izdašnih, zdravih sastojaka poput pinto graha i smeđe riže, dokaz je da je jednostavno kuhanje, zapravo najbolje. Nekoliko pametnih izbora čini ovu vegansku štrucu posebno privlačnom: duboko karamelizirani šampinjoni i luk obiluju umamijem i slatkoćom,…

Klikni za više

Bakalar na Badnjak vol 1

Kristijan Marenić016 mins

Badnjak je nezamisliv bez bakalara. Barem za mnoge vjernike diljem balkana. Večina restorana tradicionalno se priprema tjedan dana ranije za taj dan tako da dio svog vremena posvete namakanju suhog bakalara kako bi ga kasnije lakše skuhali. Vi primjerie, se ne morate zamarati s tme. Možete kupiti zaleđene filete bakalara, odmrznuti ih u hladnoj vodi nekoliko…

Klikni za više

Panetonne

Kristijan Marenić011 mins

Prema Googlu, podrijetlo panettonea potječe iz popularnog običaja u srednjem vijeku da se Božić slavi s kruhom bogatijim od priprostog svakodnevnog kruha. Koliko sam shvatio, priča ide ovako, na Badnjak se na ognjište stavljala velika cjepanica, a ujedno su se na stol iznosila tri velika kruha od tada prestižne žitarice. Glava kućanstva posluživala je krišku…

Klikni za više