Tajlandska Massaman curry pasta – recept & savjeti
Prik gaeng massaman ili masaman curry pasta bitno se razlikuje od jarko cvjetnih i voćnih curry pasta kao što je prik gaeng khiao waan ili zelena curry pasta. Iako koristi nekoliko istih sastojaka kao i druge curry paste – čili, naravno, ali i limunsku travu, korijenje korijandera, ljutiku, češnjak i pastu od škampa – ima poseban profil okusa, zahvaljujući uključivanju toplih začina poput cimeta , muškatnog oraščića, tajlandskiog kardamoma, kumina, korijandera, bijeliog papra, mace i klinčića. Ali ono što je uistinu izdvaja je to što su aromatični sastojci u pasti prženi, što ističe njihovu prirodnu slatkoću i daje pasti prepoznatljivu aromu dima.
