Samo kvalitetan sadržaj
Sjećate li se vremena kada je večera bila svečani događaj, a kuhanje prava umjetnost? Jedno od “zvijezda” restoranskih stolova u to doba bio je bez sumnje Steak Diane. Ovo klasično jelo, s njegovim flambiranjem i bogatim umakom, nosilo je sa sobom dašak glamura i elegancije. Iako točan recept i autor nisu točno dokumentirani, vjeruje se da…
Početak priče o germknedlama seže u doba Austro-Ugarske Monarhije. Ove pahuljaste knedlice, punjene slatkim pekmezom i prelivene umakom od vanilije, bile su omiljena poslastica kod svih društvenih slojeva. Danas su germknedle simbol zimskog doba. Iako točno porijeklo germknedli nije u potpunosti poznato, smatra se da su nastale na području današnje Češke i Austrije. Germknedle su tradicionalno jelo u mnogim srednjoeuropskim…
Knedle, taj mekani i slatki zalogaj, duboko su ukorijenjene u hrvatskoj gastronomskoj tradiciji. Iako je njihov točan podrijetlo teško precizno odrediti, vjeruje se da su knedle u naše krajeve stigle iz srednje Europe, vjerojatno za vrijeme Austro-Ugarske Monarhije. Austrijanci su bili veliki ljubitelji knedli, a njihovi recepti su se širili diljem Monarhije. S vremenom, svaka…
Šufnudle, omiljeno jelo naših baka, vjerno čuvaju okus djetinjstva i miris doma. Ova jednostavna, a ukusna tjestenina od krumpira, brašna i jaja, bila je neizostavan dio mnogih obiteljskih ručkova. No, kako se kulinarski svijet mijenja, tako se mijenjaju i naše navike u kuhinji. Šufnudle, poznate i kao krumpirovi valjušci ili luleki, imaju bogatu povijest koja…
Za one koji posjeduju nešto znanja o gastronomskoj povijesti koja se odnosi na Francusku, kolijevku visoke kuhinje, Bocuse je posljednji u nizu ovog “Grand chefs” serijala u o velikim francuskim chefovima poput Marie-Antoine Carême (1784.-1833.); i Auguste Escoffier (1846.-1935.). Paul Bocuse, rođen 1926. godine u Lyonu, bio je jedan od najutjecajnijih kuhara 20. stoljeća. Njegov…
Francuska kuhinja ostaje jedna od najbolje dokumentiranih u povijesti, i iako se imena kao što su Escoffier, Soyer, Point, Vergé i Bocuse razbacuju (i doista su sama po sebi važna), Carême je bio izvorni superstar visoke kuhinje. On je bio prvi koji je razlikovao ovu bogatu, mesnu, dekorativnu, radno intenzivniju kuhinju od regionalne francuske domaće…
Zaboravljeni delikates ili nepravedno zapostavljen dio životinje? Bubrezi, nekada normalni dio mnogih jelovnika, danas su često zaobiđeni. Zašto je tomu tako i što čini ove organe toliko posebnim u svijetu gastronomije? Bubrezi su kroz povijest bili cijenjena namirnica u mnogim kulturama. Od kraljevskih dvorova do običnih kuća, ova namirnica je krasila stolove. Bubrezi su izvrstan…
Croquetti su savršeni za predjelo, kao prilog uz glavno jelo ili brzi snack uz neki umak. Mogu se pripremiti s različitim sastojcima, što ih čini idealnim za eksperimentiranje u kuhinji. Ali što čini croquette tako posebnim? Je li to hrskavi vanjski sloj, kremasti središnji dio ili možda neka posebna mješavina začina? U ovom tekstu ćemo…