Samo kvalitetan sadržaj
Nakon uvodnog dijela o suhoj salamuri(tekst potražite ovdje) nastavljam s kratkim crtama kaj sve možete salamuriti, tj s konkretnim rješenjima za vašu svakodnevnu upotrebu. Perad : puretina, piletina, patka Volim pečenu patku ili pečenu piletinu u salamuri. Suha slana otopina može se jednostavno “poškropiti” po cijeloj površini cijele ptice (uključujući i unutarnju šupljinu i donju…
Suho salamurenje je najbolji način salamurenja mesa, peradi i više. To je to kraj teksta. Šalim se naravno, ovih par dana nisam zbog ogromne količine posla u restoranu stigao ništa kvalitetno niti konkretno napisati na blogu. Suho salamurenje je privlačan izraz za vrlo jednostavan postupak soljenja i “odmaranja” hrane prije kuhanja. Neke kolege nazivaju ovaj…
Kao i većina obitelji, dosta dugo smo koristili tave s neprijanjajućim premazom. Glavni razlozi su očiti. Pogodnost kuhanja svih vrsta hrane i jednostavnost čišćenja. Kad god bi se zaštitni sloj počeo ljuštiti ili bi se vidjele ogrebotine, zamijenili bismo ih. Nakon nekog vremena, činilo se da se troškovi zbrajaju jer smo ih mijenjali svake godine…
Roux, ta famozna mješavina je otprilike masa jednakih volumena škroba i tekuće masti koji se zajedno kuhaju i zatim koriste kao zgušnjivać u juhama, varivima i umacima. To je uobičajena tehnika u kontinentalnoj kuhinji (francuskoj), a također se intenzivno koristi u cajunskoj i kreolskoj kuhinji u Louisiani za zgušnjavanje jela kao što su gumbo i…
Lakto-fermentirana mrkva je ukusan međuobrok, posebno zato što slatkoća mrkve nadmašuje ponekad kiselkasti okus fermentacije. Ovo je sjajan način da iskoristite zadnjih nekoliko mrkvi uzgojenih u vašem vrtu ili onih koje imate u skladištu. Možete ga napraviti čak i od mrkve kupljene u trgovini ili na tržnici. No zašto volim ovaj recept. Kada djecu prvi…
Poprskat ću Srirachu, pa, skoro na sve. Ali zašto i što ovaj pikantni umak čini toliko popularnim u Hrvatskoj. Malo se ovakvih tipova umaka može pohvaliti uspjehom koji ima Sriracha. Jarko crveni umak je od posebnog preljeva za tajlandsku hranu postao opsesija širom zemlje, iznjedrivši cijelu stranicu recepata, aromatiziranih grickalica i još mnogo toga. Iako ima…
Miso je rođen u drevnom Japanu, gdje je svaka regija i subkultura ostavila svoj dojam na osnovni recept. Kao takav, izuzetno je bitan sastojak u japanskoj kuhinji i danas postoje doslovno stotine varijanti misa. Općenito se mogu podijeliti u tri kategorije. Svaki se razlikuje na temelju primarne žitarice koju koriste kao i duljine vremena fermentacije,…
Istraživajuči na internetu došao sam do saznanja da se često koristi u adaptogenim prašcima, ova pahuljasta gljiva još je divnija kada se jednostavno pirja s nekoliko sastojaka i uživa u svom prirodnom stanju. Maslac, malo tamari-a i češnjak ističu prekrasan umami okus u gljivama dok se karameliziraju do duboko zlatno smeđe boje. Uživajte u njima…