Kukuruzna zlevka, tradicionalno je jelo koje svoje korijene vuče iz bogate kulturne baštine Međimurja i sjeverne Hrvatske. Ovaj jednostavan, ali neodoljiv specijalitet, savršen je spoj rustikalnih okusa i domaćeg ugođaja, a njegova priprema prenosi se s koljena na koljeno, čuvajući tako dio povijesti u svakom zalogaju.
Zlevka je jelo koji se s ponosom poslužuje na obiteljskim okupljanjima, lokalnim feštama i kao topla dobrodošlica gostima. Njena popularnost ne jenjava ni danas, a njezina prilagodljivost različitim varijacijama čini je omiljenim izborom za mnoge kulinarske entuzijaste.
Sastojci koji se koriste u pripremi kukuruzne zlevke su skromni, ali rezultat je sve samo ne to. Kukuruzno brašno s vodenice, koje je ključni sastojak, daje zlevki autentičan okus i teksturu koja se topi u ustima. U kombinaciji s domaćim jajima, uljem, kiselim vrhnjem i malo praška za pecivo, stvara se smjesa koja po gustoći podsjeća na onu za palačinke, samo puno gušću.
Priprema zlevke je jednostavna, ali zahtijeva pažnju i strast prema kuhanju. Smjesa se izlije u dobro namašten lim za pečenje i peče se u zagrijanoj pećnici dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Poslužuje se topla ili hladna, kao prilog, samostalno jelo, doručak, ili čak kao nadomjestak za kruh ili pecivo.
Ono što zlevku čini posebnom je njena svestranost. Može se pripremati u slatkoj ili slanoj varijanti, ovisno o dodacima poput šećera ili soli. Također, može se obogatiti raznim dodacima poput svježeg sira, jogurta, kefira, ili čak kiselog mlijeka, što svakoj zlevki daje jedinstveni pečat.
Kukuruzna zlevka nije samo desert, ona je priča o tradiciji, zajedništvu i ljubavi prema domaćoj kuhinji. Ona je podsjetnik na neka jednostavnija vremena i toplinu bakinog doma, na vrijeme provedeno s obitelji i prijateljima, dijeleći zajedno radost okupljanja oko stola. Nekada sastavni dio prehrane težaka i radnika, jela od kukuruza s vremenom su počela nestajati s hrvatskih stolova, no tradiciju pripreme ovog hranjivog kolača i dalje na životu održavaju zaljubljenici u tradicionalnu kuhinju naših krajeva.
U svijetu brze hrane i užasnih instant rješenja, kukuruzna zlevka stoji kao simbol otpora, podsjećajući nas na važnost očuvanja tradicije i uživanja u sporijem ritmu života. Ona je više od kolača, ona je baština koju trebamo čuvati i prenositi dalje.
Zato, dragi čitatelji Štrukanog Pelina, pozivam vas da isprobate ovaj recept, da osjetite okus Međimurja u svom domu i da se pridružite meni u slavljenju ovog divnog kulinarskog blaga. Kukuruzna zlevka nije samo zaboravljeni klasik, ona je doživljaj koji se pamti i koji zaslužuje povratak na jelovnike tradicionalnih restorana.
Sastojci :
- 4jaja
- 200g šećera
- 300 ml suncokret ulja
- 200g kukuruznog brašna
- 140g palente
- 340g glatkog brašna
- 400ml mlijeka
- 1 vrećica vanilin šećera
- 12g praška za pecivo
- 300g kiselog vrhnja
Priprema :
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva te mikserom izmiješajte sve sastojke osim kiselog vrhnja.
Dobivenu smjesu ličit će na smjesu od palačinki samo mora biti gusta. E tako dobivenu smjesu izlijte u lim za pečenje, kojeg će te morati prethodno premazali s malo maslaca. Ono kiselo vrhnje kaj sam vam rekao da ostavite u pečetku, e sada je vrijeme da ga žlicom dodate u zlevanku i rasporedite da ga ima po cijeloj smjesi.
Smjesu ubacite u pećnicu te ju pecite dok ne dobije zlatno smeđu boju. Čačkalicom vrlo lako možete provjeriti je li pečena tako da ju zabodete u sredinu – ako izađe čista i suha, Vaša zlevanka je pečena.
