Na oštrici noža : Unosi li moć umjetne inteligencije revoluciju u ugostiteljstvu

Prognoze prometa, personalizirano oglašavanje, filmske preporuke na Netflixu – mnogi ljudi ne shvaćaju da umjetna inteligencija već prožima gotovo svaki aspekt naših života. Međutim, najkasnije od medijske pompe oko Chat GPT-a, ljudi postaju sve svjesniji te teme. Ali kakav je status quo umjetne inteligencije u ugostiteljstvu?  Prema svim pokazateljima umjetna inteligencija (AI) mogla bi udvostručiti…

Klikni za više

Na oštrici noža : Najčešće ozljede kuhinjskog osoblja

Vruće površine, oštri noževi, para, ulje koje prska i mnogi drugi opasni predmeti. Zvuči više kao soba za mučenje nego kao radno mjesto, zar ne? Restoranske kuhinje definitivno nalikuju tom opisu, kaj ih čini potencijalnim mjestom za mnoge ozljede. No kao i u svakoj industriji, poznavanje potencijalnih opasnosti može vam pomoći da ih spriječite. Sigurno…

Klikni za više

Na oštrici noža : Trebaju li nam menze još?

Uloga korporativnih restorana znatno se promijenila zbog pandemije koronavirusa. U današnje doba naručiti gablec, i to kvalitetan gablec, prije svega zbog dostupnosti Wolt/Glovo platformi u gotovo svim većim gradovima, je postalo lakše nego ikada. Užasne, smrdljive menze u velikim tvrtkama, s kuharima kojima nije do života, a kamoli do kvalitete obroka koji pripremaju polako, ali…

Klikni za više

Na oštrici noža : Na pragu svog sna

Zamislite da stojite na pragu svog sna – komercijalna kuhinja vrvi od aktivnosti, aroma slatkih jela koja se širi zrakom i tim koji besprijekorno radi zajedno na izradi kulinarskih remek-djela. Prije nego što se upustite u ovu uzbudljivu kulinarsku avanturu, potrebno je postaviti temelje, počevši od sveobuhvatnog planiranja rasporeda vaše kuhinje. Brojni važni čimbenici, poput usklađenosti s propisima i učinkovitog tijeka rada, moraju se uzeti u obzir kako bi se zajamčio siguran i učinkovit rad vašeg restorana. 

Klikni za više

Na oštrici noža : Dobra hrana više nije sve što je dovoljno

Od međunarodnih delicija do lokalnih “čevapđinica”, čini se da novi restorani niču na svakom uglu ovih dana. Ugostiteljstvo je na najvišoj razini svih vremena, što dobro ilustrira predviđanjem da će ugostiteljska grana ove godine dosegnuti rekorde koje nitko nije zamišljao na početku godine. Jasno je da ugostiteljstvo ali i kultura prehrane općenito raste brzo i značajno. Što je jako dobro za sve. 

Klikni za više

Na oštrici noža : Kako nam tehnologija može pomoći

Tri godine su prošle od one proklete pandemije i restoranska industrija još uvijek doživljava svakodnevne padove. Uz inflaciju, manjak radne snage i mogućnost nove recesije, stvaranje optimizirane radne snage je od vitalnog značaja i može pomoći restoranima da budu otporniji u suočavanju s izazovima. U ovom ću podužem tekstu pobliže razmotriti trenutne izazove s kojima se restoranska industrija suočava, kao i najnovije inovacije koje pomažu prehrambenoj i uslužnoj industriji da se oporavi.

Klikni za više

Na oštrici noža : O ovome moramo pričati – stres & depresija u ugostiteljstvu

Rad u ugostiteljstvu uistinu je jedinstveno iskustvo. To može biti nevjerojatno nagrađujuća industrija za rad – za mene, ako moji gosti napuste restoran di radim sretni, onda ću i ja biti sretan. U ovoj branši su nevjerojatne mogućnosti, a upoznao sam neke od najboljih prijatelja u životu koje sam stekao radeći u ovoj industriji. No onima koji se nikada nisu bavili ugostiteljstvom naši motivi mogu biti neshvatljivi. Lako je zaboraviti da su smjene koje radimo daleko od normalnih – kada svojim prijateljima koji šljakaju od 9 do 5 spomenem koliko sati radim svaki tjedan, najčešći odgovori su “sigurno si umoran”, “ti si lud” ili “o moj Bože, kako ti to uspijeva?!”  

Klikni za više