Iz pera profesionalnih kuhara ….
Bezglutenski kruh u trgovinama prilično je skup i često pomalo suh. Ovaj kruh san je svih osoba s celijakijom i osoba koji ne žele konzumirati gluten. Ovaj kruh je tako ukusan i uopće nije suh, a zapravo je vrlo jednostavan za napraviti. U ovom receptu koristio sam višenamjensku mješavinu brašna bez glutena, koja je u…
Mliječni kruh s kukuruznim brašnom…. jednostavan, ali ukusan recept za vikend. Za ove hladne dane, u kojima smo svi doma i posvećujemo se kuhanju, odlučio sam vam ponuditi ovaj mliječni kruh s kukuruznim brašnom. Drugačiji twist na prvobitni recept koji možete pronači ovdje. Napravljen od sastojaka koje inače svi imamo kod kuće, brašno, mlijeko, jaja…
Napravljen od mješavine bijelog i raženog brašna, male količine meda i nekoliko žličica sjemenki kima, ovaj jednostavan raženi kruh koji se ne mijesi ima prekrasan pikantan okus s izdašnom teksturom savršenom za sendviče ili tost. Priprema se u tren oka i peče u jednoj posudi, ali recept se može udvostručiti, a pečeni kruh se jako…
Ovi domaći svježi mekani pereci puterasto su mekane teksture, savršeno slatki i slani, a iznenađujuće jednostavni za napraviti: potrebno ih je brzo mijesiti (ručno ili u mikseru), jednostavno oblikovati. Veliki su hit među odraslima i djecom i doista su neodoljivi odmah iz pećnice. Prijatelji, tako sam uzbuđen što mogu s vama podijeliti ovaj recept. Ovi…
Nakon kaj smo u prošlom tekstu naučili termine #poolish & #levain vrijeme je da vam pokažem kako se koriste na konkretnom primjeru. Ove ultra mekana mliječna peciva od kiselog tijesta morate probati. Jedite ih u sklopu sendviča za doručak ili same. Vrlo su blagog kiselkastog okusa, a obogaćeni su krem sirom i maslacem koji stvaraju…
Poolish se odnosi na pekarski termin koji je napravljen od brašna, vode i komercijalnog kvasca. To je općenito 100% hidratacija – koja se pravi od jednake količine brašna i vode – i male količine kvasca. Obično biste koristili oko 0,25% kvasca za brašno. Na primjer, ako je vaš poolish bio 100 g brašna i 100…
