Samo kvalitetan sadržaj
Dobrodošli u srce našeg kulinarskog bloga – kategoriju ‘Recepti’! Ovdje ćete pronaći bogatu zbirku recepata, od jednostavnih svakodnevnih jela do posebnih blagdanskih delicija. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, naši detaljni recepti s jasnim uputama i fotografijama korak po korak pomoći će vam da s lakoćom pripremite ukusna jela. Istražite raznolike okuse, od tradicionalnih jela do modernih kreacija, i pronađite inspiraciju za svaku priliku. Uživajte u kuhanju i otkrijte nove omiljene recepte!
Sauce tomat jedan je od pet matičnih umaka u klasičnoj francuskoj kuhinji. Umak se dobiva kuhanjem rajčice u temeljcu od svinjske masti, aroma i temeljca dok se ne reducira u gusti umak. Tradicionalno se dodatno zgušnjava rouxom, ali moderne prilagodbe često preskaču ovaj korak. Umak od rajčice ima mnogo varijanti – može biti “grudasti” ili…
Klasičan sendvič croque-madame s puno sira, varijacija je slavnog croque-monsieura. Croque-madame je slična croque-monsieuru u gotovo svim pogledima. Oba uključuju šunku, kremasti bešamel umak i sir Gruyère, ali croque-madame je “preliven” pečenim jajetom. Tekući žumanjak dodaje bogatu sočnost ovom snažnom sendviču. Ovaj topli sendvič svaku priliku čini posebnom. Poslužite croque-madame za doručak ili užinu, ili…
Croque-monsieur klasični je francuski sendvič sa sirom, tostiran na žaru koji je glavni oslonac pariških kafića, barova i bistroa. Poslužen s prilogom od prženih krumpirića i malom hrpom zelene salate, Croque-Monsieur je sve što je dobro u jelu u Parizu – čak su i njihovi zalogaji nekako uzvišeni i nezemaljski. Kombinirajući kremasti bešamel umak sa…
Espagnole je osnovni tamni umak koji je jedan od pet matičnih umaka klasične francuske kuhinje. To je ujedno i polazna točka za bogati umak dubokog okusa nazvan demi-glace, koji se tradicionalno poslužuje uz crveno meso. Izrada umaka espagnole ne razlikuje se previše od izrade veloutéa – oba su u biti umaci na bazi temeljca zgusnuti…
Pileći temeljac nevjerojatno je svestran. Možete ga koristiti kao temeljac za juhe i umake, tekućinu za kuhanje riže ili rižota, za pirjanje peradi ili povrća itd. Evo mekoliko savjeta koje sam naučio tokom godina rada: Čekaj, je li to pisalo “pileće noge”? Da, jeste. Pileće nogice pune su bogatog pilećeg okusa i praktički su 100…
Zamislite gastrique – trpki, malo zgusnuti sirup s beskrajnim mogućim varijacijama okusa – kao najjednostavniju verziju slatko-kiselog umaka. Bilo je vrijeme kada moj opis savršenstva umaka nikada ne bi sadržavao riječ ljepljiv. Ali kao i kod svakog dobrog umaka, kada dobro napravljeni gastrique časno posluži svoj tanjur – vlaži naše zalogaje, posvjetljuje okus i daje…
Jeste li se ikada zapitali kako chefovi za svoje juhe i umake postižu tako gustu, kremastu teksturu sa sjajnim sjajem? Mnoge dijelove francuske kuhinje teško je ponoviti, ali tajna kremaste juhe toliko je laka da bi je dijete moglo napraviti. Jednostavno pripremite beurre manié, francuski za “gnječeni maslac”. Sličan je rouxu jer su njegovi osnovni…
Bogati goveđi temeljac lako je napraviti s pečenim goveđim kostima i repom, uz povrće, vodu i začinsko bilje. Iako je potrebno nekoliko sati da se temeljac kuha do savršenstva, vrijeme praktične pripreme je manje od 30 minuta, što znači da ćete bez puno truda imati bogat goveđi temeljac za razne recepte. Bogati goveđi temelja dobar…