Ovaj je recept jednostavan za napraviti i daje vrlo ugodnu i prepoznatljivu krafnu. Ove domaće krafne su po klasičnom receptu koje radim već dugo godina. Naučio sam ih od jedne vrhunske kuharice prije 20tak godina i uvijek me uhvati dodatna nostalgija kad ih krenem raditi.
Kao klincu u sjećanju mi je ostalo kad ih je baka za vrijeme fašnika nama klincima pripemala. Baka bi ih napravila na tonu, pazeći da svatko u njezinoj obitelji ima koliko želi krafni. Trgajući danas prstima krafnu i dopuštajući nosu da udahne aromu svježe pržene domaće krafne, ne mogu si pomoći, a da mi ne nedostaje jer se podsjetim da nas je prošle godine napustila i otišla na bolje mjesto.
Jednostavan recept za krafne
Pravljenje krafni od nule zvuči kao zastrašujuća stvar, ali uvjeravam vas da je ovo vrlo jednostavan recept za krafne. Ako je ovo vaš prvi pothvat s domaćim krafnama, ovo je dobar recept za početnike. Obavezno slijedite recept kako je navedeno u nastavku. Ovo sam napravio više od desetak puta i nikada nisam imao problema. Iskreno, najteži dio u pravljenju ovog jednostavnog recepta za krafne je čekanje da se dovoljno ohlade za jelo nakon što su pržene. Mirišu nevjerojatno, a čekanje je gotovo mučenje.
Kratka napomena o kvascu – znam da mnogi ljudi postaju nervozni kada rade s kvascem, ali zapravo je mnogo jednostavnije nego što zvuči. Bez njega bi krafna bila puno manje prozračna.
Zapravo, hoćete li na kraju dobiti klasičnu krafnu ili prozračnu krafnu, ovisi hoćete li koristiti recept za krafne s kvascem ili ne. Osobno mi je mnogo draža krafna s kvascem od guste, kompaktne krafne —osobito sa slatkim premazom.
Budući da se za ovu krafnu koristi kvasac, trebali biste planirati malo unaprijed. Recept za krafne s kvascem zahtijeva ukupno oko 2-3 sata dizanja tijesta, tako da je ovo dobar recept za pripremiti ujutro prije nego što svi ustanu i budu spremni za dan. Ako je vaša obitelj imalo slična mojoj, otprilike toliko treba da svi ustanu, istuširaju se, obuče i budu spremni za jelo.
Kako napraviti klasične krafne
Sastojci
- 7g žličice aktivnog suhog kvasca
- 2 žlice tople vode
- 0,5 žličice granuliranog šećera
- Miješati mikserom
- 500 g višenamjenskog brašna
- 250 g toplog punomasnog mlijeka
- 75 g neslanog maslaca sobne temperature
- 3 velika žumanjka
- 2 žlice granuliranog šećera
- čajna žličica soli
Za premazivanje
- 50g granuliranog šećera
Priprema :
Pomiješajte 2 žlice tople vode, 1/2 žličice šećera i 7g aktivnog suhog kvasca u posudi. Ostavite da se diže 5-10 minuta ili dok ne udvostruči volumen i postane pjenast. Ako se ne digne i ne zapjeni, bacite kvasac i kupite drugi kvasac prije nego što nastavite s receptom.
Napravite tijesto za krafne: Pomiješajte brašno, ugrijano mlijeko, maslac sobne temperature, 3 žumanjka, 2 žlice šećera, čajnu žličicu soli i dignutu smjesu kvasca u mikseru na maloj brzini, uz nastavak za kuku. Mijesite na srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedi, oko 2 minute. Lagano povećajte brzinu i mijesite još 15-20 minuta ili dok tijesto ne postane ljepljivo na dodir. Ako nastavite mijesiti nakon što postane glatko i rastezljivo tijesto, tijesto će se previše umijesiti i napraviti gumenaste krafne, stoga pažljivo pazite na tijesto.
Oblikujte tijesto za krafne: Pričekajte da se tijesto digne te ga zatim oblikujte ga u kuglu. Premažite veliku zdjelu maslacem (za dizanje), vratite kuglu tijesta u namašćenu zdjelu, zatim namažite samu kuglu tijesta da se ne napravi ona ružna korica.
Proof: pokrijte čistom kuhinjskom krpom, stavite na toplo mjesto bez propuha i ostavite da se diže 1-2 sata (ovisno o tome koliko je toplo) barem dok ne udvostruči volumen.
Izrežite papirnate kvadrate od papira za pečenje gdje će te slagati svoje izrezane krafne. Zatim udubite tijesto, preokrenite ga na podmazanu površinu i razvaljajte ga na debljinu 1,5cm Okruglim kalupom od promjera cca 7cm izrežite što je moguće više krugova i stavite 1 krug tijesta na 1 komad pripremljenog papira za pečenje. Nastavite ponovno motati i izrezivati što više krugova za krafne dok ne potrošite sve tijesto za krafne.
Pokrijte izrezane krafne čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu 45 minuta do 1 sat ili dok se ne udvostruče.
Zagrijte ulje u posudi (od lijevanog željeza) na 180°C. Za prženje krafni, ispustite nekoliko krafni odjednom i ostavite da postanu zlatne prije okretanja na drugu stranu, otprilike 1-2 minute po strani.
Prebacite na papirnate ručnike ili rešetku da se ocijedi ulje. Neka se dobro ohlade.
Nakon što se krafne dovoljno ohlade za rukovanje, uvaljajte ih u granulirani šećer ili šećer u prahu ili slatki snijeg(pogledati ovdje)
