Samo kvalitetan sadržaj
Bezglutenska prehrana ne znači odricanje od omiljenih jela. Danas ćemo se pozabaviti jednim od najpopularnijih austrijski/čeških specijaliteta – knedlama. Naučit ćemo kako zamijeniti tradicionalno brašno i pripremiti knedle koje će biti jednako ukusne, a potpuno bez glutena. Krumpirov škrob moj je izbor za ovaj recept, iako možete koristiti i tapiokino brašno/škrob ili kukuruzni škrob. Ovaj…
Postoje jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, u bakine kuhinje pune topline i mirisa. Jedno od takvih jela su zapečene knedle sa špekom i vrhnjem. Ova jednostavna, a opet tako ukusna kombinacija sastojaka, oduševit će sve generacije. Tražite savršen recept za obiteljski ručak ili večeru? Zapečene knedle sa špekom i vrhnjem su upravo ono kaj…
Knedle, taj mekani i slatki zalogaj, duboko su ukorijenjene u hrvatskoj gastronomskoj tradiciji. Iako je njihov točan podrijetlo teško precizno odrediti, vjeruje se da su knedle u naše krajeve stigle iz srednje Europe, vjerojatno za vrijeme Austro-Ugarske Monarhije. Austrijanci su bili veliki ljubitelji knedli, a njihovi recepti su se širili diljem Monarhije. S vremenom, svaka…
Šufnudle, omiljeno jelo naših baka, vjerno čuvaju okus djetinjstva i miris doma. Ova jednostavna, a ukusna tjestenina od krumpira, brašna i jaja, bila je neizostavan dio mnogih obiteljskih ručkova. No, kako se kulinarski svijet mijenja, tako se mijenjaju i naše navike u kuhinji. Šufnudle, poznate i kao krumpirovi valjušci ili luleki, imaju bogatu povijest koja…
Zaboravljeni delikates ili nepravedno zapostavljen dio životinje? Bubrezi, nekada normalni dio mnogih jelovnika, danas su često zaobiđeni. Zašto je tomu tako i što čini ove organe toliko posebnim u svijetu gastronomije? Bubrezi su kroz povijest bili cijenjena namirnica u mnogim kulturama. Od kraljevskih dvorova do običnih kuća, ova namirnica je krasila stolove. Bubrezi su izvrstan…
Croquetti su savršeni za predjelo, kao prilog uz glavno jelo ili brzi snack uz neki umak. Mogu se pripremiti s različitim sastojcima, što ih čini idealnim za eksperimentiranje u kuhinji. Ali što čini croquette tako posebnim? Je li to hrskavi vanjski sloj, kremasti središnji dio ili možda neka posebna mješavina začina? U ovom tekstu ćemo…
Sjećam se kada sam prvi put radio Etorove domaće njoke. Bila je to jesen 2002. godine dok sam pohađao praktičnu nastavu u jednom malom restoranu kraj Samobora. Još uvijek pamtim miris svježe kuhanog krumpira koji je chef Etore miješao s brašnom, a onda taj čarobni trenutak kada bi se ti mekani, pahuljasti zalogaji našli na…
Zadnjih par dana pisao sam o iznutricama i jednom fenomenalnom jelu koje je nažalost postalo zaboravljeni klasik. Danas idemo malo drugačijim smjerom i sa iznutrica prelazimo na krakove. Danas ćemo se pozabaviti jednom namirnicom koja nije za svakoga, ali koja je u nekim kulturama pravi delikates: žabljim kracima. Da li ste ikada probali ovu mesnatu i…