Croquetti su savršeni za predjelo, kao prilog uz glavno jelo ili brzi snack uz neki umak. Mogu se pripremiti s različitim sastojcima, što ih čini idealnim za eksperimentiranje u kuhinji. Ali što čini croquette tako posebnim? Je li to hrskavi vanjski sloj, kremasti središnji dio ili možda neka posebna mješavina začina?
U ovom tekstu ćemo zajedno otkriti tajne savršenih croqueta. Naučit ćemo kako ih pripremiti bolje nego u restoranu te kako oblikovati croquette i kako ih ispržiti do zlatno smeđe boje. A za sve one koji žele nešto posebno, podijelit ću nekoliko ideja za odlična punjenja.
Volim koristiti pečeni krumpir za ove croquette jer to znači da će smjesa sadržavati manje vode. U krušne mrvice volim dodati i malo dimljene paprike – koja pojačava zlatnu boju, ali i daje lijep, nježan okus.
Tko može odoljeti kombinaciji hrskavog vanjskog sloja. Croquette od krumpira su pravi mali paketići užitka koji će oduševiti sve ljubitelje krumpira. Ovaj klasični recept možete prilagoditi svojim omiljenim začinima i dodacima, te tako stvoriti bezbroj različitih kombinacija okusa.
Zašto su croquetti od krumpira tako posebni?
- Fakat su jednostavni za pripremu : Sastojci su lako dostupni, a priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
- Jako su svestrani: Možete ih poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili prilog.
- Vole ih skoro svi: Odlično se slažu s raznim umacima, od majoneze i kečapa do umaka od sira.
Ok kaj nam sve treba?
- Pečeni krumpir, protisnut kroz gnječelicu
- Brašno sa soli i paprom
- Jaja
- Panko mrvice
- Dimljena paprika – za malo dodatnog okusa, plus boja paprike pomaže da krušne mrvice postanu zlatnije nakon pečenja
Mali savjet – Prije upotrebe krumpir ohladite. Ja počinjem s ohlađenim pečenim krumpirom, a ako imam vremena, stavim i nepečene croquette u hladnjak na sat vremena.
Kako napraviti pečene croquette od krumpira
Sastojci :
- 1kg krumpira
- 120g 00 brašna
- Sol i papar
- 1 jaje lagano umućeno
- 500 g panko krušnih mrvica
- ½ žličice dimljene paprike
- 1 žlica biljnog ulja
Priprema :
Pećnicu zagrijte na 200ºC (ventilator) istavite krumpir da se ispeće, cca 50 minuta. Prije pečenja ga malo probodite nožem kako bi toplina pećnice stigla do same jezgre
Stavite sol i papar u jednu zdjelu i pomiješajte sa 120g 00 brašna.
Stavite jaje u drugu posudu i lagano umutite.
U treću posudu stavite krušne mrvice. Dimljenu papriku pospite na panko i blago pokapajte uljem. Pomiješajte tako da se ulje upije u sve panko mrvice.
Kad je krumpir pečen izvadite ga van i stavite sa strane. Pažljivo prerežite krumpir na pola po dužini; ostavite da stoji dok se dovoljno ne ohladi za rukovanje, oko 20-30 minuta.
Koristeći nož za guljenje, ogulite krumpire i bacite kore. Protisnite krumpir kroz gnječilicu za krumpir.
Zatim stavite na čistu radnu površinu; krumpir rasporedite u ravnomjernom sloju i posolite ga. Rukama oblikujte u malu okruglicu. Ostavite da se ohladi u hladnjaku sat vremena.
Savjet : Ukoliko želite, croquett možete napuniti sirom (cheddar je skroz ok) te ga tako punjenog ohladiti.
Croquette umočite u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice, pa ponovno u jaja te zatim mrvice, pazeći da croquette bude potpuno prekriven mrvicama. Stavite na lim za pečenje i ponovite s ostatkom pire krumpira.
Pazite da između croquette na pladnju ostane malo prostora, a zatim stavite u hladnjak ili zamrzivač.
Pržite ih na 160ºC 10tak minuta dok ne poprime lagano zlatnu boju a korica bude hrskava.
Savjeti:
- Začini: Osim klasičnih začina, možete dodati i druge po svom ukusu, poput paprike, kurkume ili karija.
- Dodaci: U nadjev možete dodati razne dodatke, poput šunke, sira, gljiva ili zelenog povrća.
- Hladno tijesto: Prije prženja, obavezno ohladite tijesto kako bi croquette zadržale svoj oblik.
Bilješke
Mogu li ih napraviti unaprijed?
- Da – možete napraviti croquette, zatim ih poklopiti i ostaviti u hladnjaku do dva dana.
Mogu li ih zamrznuti?
- Da – možete ih bez problema zamrznuti.
Mogu li ih peći u pećnici umjesto prženja u fritezi?
- Da, možete. Stavite croquette na lim za pečenje i ponovite s ostatkom pire krumpira. Pazite da između croquetta na pladnju ostane malo prostora, a zatim stavite u pećnicu na 12-15 minuta dok se croquetti ne porumene. Nemojte prepeći inače će sir početi curiti i croquetti će se malo spljoštiti. Pecite na 200 ºC
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije posluživanja.
Dodatak paprike u krušnim mrvicama također će pomoći da croquetti izgledaju zlatnije, a dodatak ulja u krušnim mrvicama će pomoći da krušne mrvice budu lijepe i hrskave.
Ja croquette volim poslužiti s jednostavnom majonezom od meda i senfa (3 žlice majoneze pomiješane s 1-2 žličice senfa od cjelovitog zrna i 1 žličicom meda).
Zaključak
Croquette od krumpira su jednostavno, a opet tako ukusno jelo koje će oduševiti sve vaše goste. Slobodno eksperimentirajte s različitim sastojcima i začinima te stvorite svoje jedinstvene croquette.