Želite li uljepšati svoju sljedeću salatu ili zdjelu? Dodajte ukiseljeni crveni luk! Pikantni i slatki, oni su najbolji način da gotovo svakom jelu date blistavi okus. Ukiseljeni crveni luk već godinama je neizostavan sastojak moje kuhinje. Ne samo da je prekrasne, živahne ružičaste boje, već je i pikantne, slatke i pomalo hrskave. Volim reći da sendvičima, salatama, tanjurima i ostalom daju moderan izgled.
Pokušajte napraviti seriju brzo ukiseljenog crvenog luka i vidjet ćete na što mislim. Stavite nekoliko na inače dobar sendvič ili salatu i postat će izvrstan. Njihov octeni, živahni okus dodaje neodoljivu dodatnu dimenziju okusa, osvjetljavajući i izoštravajući ostale elemente jela. Potrebno vam je samo nekoliko minuta i 5 sastojaka za pripremu ovog recepta za ukiseljeni luk, stoga ih isprobajte – stavljati će te ih u sva svoja jela.
Kako napraviti kiseli luk
Za ukiseljeni crveni luk trebat će vam 5 osnovnih sastojaka: crveni luk, bijeli ocat, voda, šećer i morska sol. Prvo narežite luk na tanke ploške (preporučam upotrebu mandoline za brzo, ravnomjerno rezanje) i rasporedite ga u dvije staklenke. Zatim zagrijte ocat, vodu, šećer od šećerne trske i sol na srednjoj vatri i miješajte dok se šećer i sol ne otope. Ovo će trajati samo minutu ili više.
Pustite da se salamura malo ohladi, pa njome prelijte narezani luk. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih pokrijete i prebacite u hladnjak. Vaš luk će biti spreman za jelo kada postane jarko ružičast i nježan. To može potrajati od 2 sata do cijele noći, ovisno o debljini luka. U hladnjaku će stajati do 2 tjedna.
Ponekad ću dodati nekoliko zrna tostiranog papra ili režnjeva češnjaka u staklenku zajedno s lukom kako bi njihov okus bio malo složeniji. Ponekad volim promijeniti ocat. Posebno mi se sviđa mješavina bijelog vina i rižinog octa, a jabučni ocat i bijeli ocat zabavna su kombinacija. Ove varijante su sjajne, ali su potpuno izborne; vaš brzo ukiseljeni luk bit će ukusan čak i ako se držite osnovnog recepta.
Što učiniti s ukiseljenim crvenim lukom
Kao što sam već rekao, ukiseljeni luk moj je omiljeni način dodavanja dodatnog sloja okusa gotovo svakom jelu. Najjednostavnije rečeno, izvrsni su na tostu s avokadom, ali vaše mogućnosti tu ne završavaju. Evo nekoliko mojih omiljenih načina za njihovu upotrebu:
Dodajte ih u salatu. Prekrasno izgleda na krumpir salati no tu nije samo radi izgleda, dodaje dodani sloj okusa.
Natrpajte ih u sendvič. Uparite ih s bilo kojim svijetlim nadjevom za sendviče poput salate od jaja, shawarme, ili tosta s avokadom.
Natrpajte ih u burger. Sviđaju mi se uz moj omiljeni burger , no podići će svaku kombinaciju.
Stavite ih na bilo koje meksičko jelo. Bili bi ukusni s ovim tacosima od slatkog krumpira, ovim tacosima s mnogo povrća ili čak s tacosima za doručak ili burritom za doručak.
Dodajte ih u sve popularni poke bowl. Isprobajte ih u ovoj Buddha bowl jelu ili ih stavite u burrito zdjelu s rižom i cvjetačom ili rižom od limete, crnim grahom, pico de gallo, mangom ili tomatillo salsom, guacamoleom i vašim omiljenim povrćem
Imate li omiljeni način upotrebe ukiseljenog luka? Javite mi u komentarima na fejsu.
Oprema
- staklenke
- Mandolina (iznimno olakšava izradu tankih kriški)
- Srednji lonac
Sastojci
- 2 manja glavica crvenog luka
- 0,2l bijelog octa
- 2 šalice vode
- 75g šećera
- 2 žlice morske soli
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica miješanog papra u zrnu
Metoda
Narežite luk na tanke ploške (korisno je koristiti mandolinu) i podijelite luk u 2 staklenke). Stavite češnjak i papar u zrnu u svaku staklenku, ako ćete ih koristiti.
Zagrijte ocat, vodu, šećer i sol u srednje jakoj posudi na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer i sol ne otope, oko 5 minuta. Pustite da se ohladi i prelijte preko luka. Ostavite sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim luk spremite u hladnjak.
Vaš ukiseljeni luk bit će spreman za jelo kada postane jarko ružičast i mekan – oko 2 sata za vrlo tanko narezan luk ili preko noći za deblje narezan luk. U hladnjaku će stajati do 2 tjedna.
