Samo kvalitetan sadržaj
Kada je pravilno fermentirana, hrana može stajati od jedne do dvije godine sigurno na polici vaše smočnice. Svakako pogledajte ovaj post o osnovama fermentacije ako to već niste učinili. U ovom postu na blogu dublje ću se pozabaviti korištenjem fermentacije za dugoročno čuvanje. No za početak, kaj to mislim pod dugoročnim čuvanjem? Govorim o jednoj do…
Lakto-fermentirana mrkva je ukusan međuobrok, posebno zato što slatkoća mrkve nadmašuje ponekad kiselkasti okus fermentacije. Ovo je sjajan način da iskoristite zadnjih nekoliko mrkvi uzgojenih u vašem vrtu ili onih koje imate u skladištu. Možete ga napraviti čak i od mrkve kupljene u trgovini ili na tržnici. No zašto volim ovaj recept. Kada djecu prvi…
Svi volimo okus svježe vrtne rajčice, a ako ste poput mene, poželjeli biste imati taj nevjerojatan okus tijekom cijele godine. Za fermentirane rajčice potrebno je samo nekoliko minuta i možete uživati u okusu rajčice svježeg kao iz vrta tijekom cijele godine. Koji je najbolji način za čuvanje rajčica? Zasigurno, to mora biti fermentacija. Ono što…
Želite li uljepšati svoju sljedeću salatu ili zdjelu? Dodajte ukiseljeni crveni luk! Pikantni i slatki, oni su najbolji način da gotovo svakom jelu date blistavi okus. Ukiseljeni crveni luk već godinama je neizostavan sastojak moje kuhinje. Ne samo da je prekrasne, živahne ružičaste boje, već je i pikantne, slatke i pomalo hrskave. Volim reći da sendvičima,…
Svestranost i kulturološka važnost ukiseljenog povrća nadilazi njihovu suvremenu upotrebu. U osmansko doba ukiseljeno povrće je imalo veliki značaj, s posebnim skladištem ukiseljenog povrća u kuhinjama velikih palača, a povrće i voće uzgajano je isključivo u vrtovima tih istih palače. Kiseli krastavci, turšija, paprike i ostalo ukiseljeno povrće posluživalo se na velikim banketima, simbolizirajući gostoprimstvo i počast gostima.