Samo kvalitetan sadržaj
Ah taj kavijar, iako ga je ne tako davno bilo u izobilju, postao je rijedak, skup i ponekad gotovo nedostižan. Stoljetna tradicija hvatanja i čuvanja ikre jesetre za proizvodnju kavijara mogla bi biti samo bilješka u povijesnim knjigama ako se sada ne pobrinemo za održivu ponudu jesetre. Kavijar je također vrlo krhak i delikatan proizvod…
Evo jedne istine: Rižoto je relativno lagan, a relativno je i brz, a iako zahtijeva neko vrijeme miješanja uz štednjak, nije ni pretjeran ni težak. Mogu se sjetiti milijun kuhinjskih zadataka koje ne volim puno više od pravljenja rižota. Kroz ovaj tekst provest ću vas kroz osnovne tehnike pravljenja savršenog rižota, proći ćemo kroz pravilnu…
Pita od jabuka klasični je desert u kojem se može uživati tijekom cijele godine, ali posebno u jesen kada su jabuke u sezoni. Da biste napravili savršenu pitu od jabuka, morate obratiti pozornost na koru, punjenje i postupak pečenja. Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da postignete ukusnu i lijepu pitu od…
Riža je, kao i druge žitarice, jestivo sjeme trave, a kako kaže google, udomaćena je u Kini između 8200. i 13.500. prije nekoliko godina. Nakon što se pripitomila, proširila se Azijom, a zatim i svijetom, ali ne prije nego su se pojavile dvije glavne podvrste. Podvrsta riže japonica obilježena je kratkim, masnim zrnima koja su obično ljepljiva kada se kuhaju; “sushi” riža je japonica, kao i sorte riže koje se tradicionalno koriste u talijanskom rižotu, kao što su Carnaroli i arborio.
Osiguravanje stalnog čišćenja prostora za pripremu hrane i posuđa u kuhinji i okolnim prostorima kuhinje bit će ključno za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i održavanje usklađenosti. Specifični zadaci će se razlikovati ovisno o veličini restorana i korištenoj opremi, ali u nastavku je opći vodič za pridržavanje pravila i osiguravanje učinkovitog rada vaše kuhinje.
Znate kaj, svilenkaste kreme i sladoledi ne bi bili isti bez snage zgušnjavanja jaja. Jaja imaju jedinstvenu sposobnost stavljanja mlijeka i vrhnja u samostojeći flan, kremasti crème anglaise i mnoge lijepe stvari između. S jajima niste ograničeni samo na sparivanje s mliječnim proizvodima: jaja su također ključ za svilenkasti i nježni japanski chawanmushi i kremaste juhe legirane lieson tehnikom.
Postoje mnogi komadi odreska i drugog mesa koji su cijenjeni zbog svoje nevjerojatne mekoće, među njima je prikladno nazvan biftek. Ali čak i jeftiniji rezovi mogu dati visokokvalitetne rezultate, ako znate kako ih dobro pripremiti. A ovo je ključno : postoji mnogo načina za to. Pogledat ćemo glavne metode omekšavanja mesa kako biste mogli odabrati tehniku koja najbolje odgovara vašim potrebama
Baš jako volim sushi, a fakat ga je i lako napraviti kod kuće. Domaći sushi odlična je vikend večera i uvijek privlači publiku koja to ili voli ili još nije probala. Radeći u Pero Baru u malom Bestovju kraj Samobora, održali smo malu radionucu izrade sushia. Posječenost i gosti bilu su predivni i aposlutno sam uživao u tome. Prednost sushia je ta da možete napraviti različite nadjeve kako biste zadovoljili niz ukusa i prehrambenih zahtjeva.