Pita od jabuka klasični je desert u kojem se može uživati tijekom cijele godine, ali posebno u jesen kada su jabuke u sezoni. Da biste napravili savršenu pitu od jabuka, morate obratiti pozornost na koru, punjenje i postupak pečenja. Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da postignete ukusnu i lijepu pitu od jabuka.
Za koru koristite prhko tijesto koje piti daje pahuljastu i nježnu teksturu. Možete napraviti vlastitu koru ili koristiti onu kupljenu u trgovini, ali pazite da sastojci budu hladni i da tijestom rukujete što je manje moguće. U tijesto možete dodati i votku kako biste spriječili stvaranje glutena i olakšali valjanje tijesta.
Sastojci : Prhko tijesto
- Brašno 300g
- Hladni maslac 200g
- Šećer 80g
- Cimet 2g
- Muškatni 2g
- 2 jaja
- Žutanjak
Postupak :
- Sve sastojke staviti u KitchenAid i pretvoriti u prhko tijesto
- Ostaviti pola sata do sat vremena u hladnjaku.
- Razvaljati i staviti u kalup. Ispikati vilicom
- Odmoriti 15 min te zatim ispeći na 170 stupnjeva 7 minuta
Za nadjev
- 100 g bijelog šećera
- 1 kg jabuka
- 2 žlice ruma
- 1 prstohvat cimeta
- pola limuna – korica i sok
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Prstohvat soli
- Jaja 2 kom
- 10g maslaca
Postupak :
Koristite mješavinu opornih i slatkih jabuka, kao što su Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn ili Jonagold. Jabuke tanko ogulite, narežite i pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom, cimetom, muškatnim oraščićem i prstohvatom soli. Ostavite ih da odstoje oko 15 minuta da oslobode neke od svojih sokova, a zatim ih ocijedite i rezervirajte tekućinu za kasnije.
Da biste spriječili gnjecavu koru, premažite unutrašnjost donje kore s malo razmućenih jaja prije dodavanja nadjeva. To će stvoriti barijeru koja će održati koru hrskavom. Također možete posuti malo kukuruznog škroba ili brašna preko kore kako biste upili višak vlage iz nadjeva.
Da biste izbjegli velike razmake između nadjeva i kore, kriške jabuke čvrsto nanesite u posudu za pitu, nasipajući ih malo više od ruba posude. Jabuke možete kuhati i u tavi na srednje jakoj vatri s malo maslaca i šećera dok malo ne omekšaju, a zatim ih prebacite u posudu za pitu. To će im pomoći da se manje smanje tijekom pečenja i učiniti ih nježnijima.
Da biste napravili rešetkastu gornju koru, razvaljajte još jedan komad tijesta i izrežite ga na trakice. Rasporedite ih preko punjenja u križnom uzorku ili po želji. Pritisnite rubove gornje i donje kore zajedno i savijte ih prstima ili vilicom. Gornju koru premažite s malo razmućenih jaja i po njoj pospite malo grubog šećera radi dodatnog sjaja.
Da biste ispekli pitu, zagrijte pećnicu na 190 °C i stavite lim za pečenje na donji stalak. To će vam pomoći uhvatiti kapljice iz pite, a također će pružiti dodatnu toplinu za pečenje donje kore. Stavite pitu na srednji stalak i pecite oko 45 minuta ili dok ne postane zlatna i “pjenušava”. Ako kora počne prebrzo smeđe, pokrijte je malo aluminijske folije.
Da biste završili pitu, pustite da se potpuno ohladi na žičanom stalku prije rezanja i posluživanja. To će omogućiti da se punjenje stegne i zgusne. Rezervirani sok od jabuke možete zagrijati i u maloj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne smanji za polovicu, a zatim ga prelijte preko svake kriške radi dodatnog okusa i vlage.
Uživajte u savršenoj piti od jabuka sa šlagom ili sladoledom od vanilije na vrhu
Kako čuvati pitu od jabuka
Iznenadili bismo se da vam na kraju ostane ostataka, ali ne brinite – vaša domaća pita od jabuka ne mora ostati nepojedena! Kako bi pita ostala svježa, ostavite je da se ohladi 2 sata nakon pečenja. Pokrijte cijelu pitu plastičnom folijom ili aluminijskom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi do 2 dana. Još vam je ostalo? Čuvajte u hladnjaku još 2 dana! Kad ste spremni za krišku, samo je zagrijte u mikrovalnoj pećnici na nekoliko sekundi.
Želite svoju pečenu pitu od jabuka čuvati duže vrijeme? Ovu slatku poslasticu možete čuvati u zamrzivaču do 4 mjeseca! Sastavite i ispecite svoju jednostavnu pitu od jabuka prema uputama u receptu i pustite da se potpuno ohladi. Čvrsto zamotajte svoju pitu plastičnom folijom, zatvorite je u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Kada budete spremni jesti pitu, odmotajte je i ostavite da se otapa na sobnoj temperaturi sat vremena. Stavite u pećnicu na 190°C.
Često postavljana pitanja
Koje su različite vrste kora za pitu od jabuka?
Ovaj recept za pitu od jabuka koristi ohlađene kore za pitu za brz, praktičan rezultat domaće kvalitete—ali postoji mnogo drugih opcija za kore. Imate li pri ruci smrznutu koru za pitu? Izvadite ga iz kutije i ostavite da se otapa na sobnoj temperaturi 60 do 90 minuta prije nego što ga otvorite i spremni ste. Želite se hvaliti pravljenjem domaće kore za pitu od jabuka? Pokušajte ispočetka izraditi prhko tijesto.
Koju god vrstu kore koristili, korisno je znati različite tehnike ukrašavanja kako biste mogli promijeniti izgled svog deserta. Pitu s jednom korom iznimno je jednostavno napraviti, što vam omogućuje da svoju pitu od jabuka napunite mrvičastim streuselom ili bilo kojim od svojih omiljenih nadjeva umjesto druge kore. Za iznimno dojmljivu prezentaciju, volim sastavljati pitu od dvije kore s rešetkastom korom.
Kako poslužiti pitu od jabuka?
Ova domaća pita od jabuka očito je ukusna sama po sebi, ali zašto ne udvostručiti dekadenciju s ukusnim dodacima? Omiljeni način jedenja pite od jabuka je à la mode, ili “poslužena s kuglicom sladoleda”. Zagrijte krišku ove jednostavne pite od jabuka u mikrovalnoj pećnici na nekoliko sekundi i na vrh stavite obilnu kuglicu sladoleda od vanilije za ooey-goey rezultat koji se ne može nadmašiti. Ako ih imate pri ruci, dodajte slatku kapljicu sladolednog preljeva od karamele i malo oraha oraha za zadovoljavajuću hrskavu teksturu. Desert ne može biti bolji od ovoga.
