Samo kvalitetan sadržaj
Popularan začin u Maleziji, Indoneziji i Singapuru, sambal je umak napravljen od čilija, začina, bilja i aromatičnih tvari. Ima kompleksan okus koji je istovremeno zemljan, pikantan i ljut. S porastom popularnosti ljutih i začinjenih začina, postalo je lakše pronaći ovaj sastojak u staklenkama u većini dobro opskrbljenih trgovina mješovitom robom, gdje će vjerojatno biti označen…
Aquafaba je gusta tekućina koja nastaje kuhanjem mahunarki, poput slanutka, u vodi dulje vrijeme. To je prozirna viskozna tekućina koju vjerojatno bacite u odvod kad otvorite limenku slanutka. A u veganskim krugovima postalo je parvi hit za pravljenje prozračnih meringue i ostalih deserata bez jaja. Riječ “aquafaba” je, bez šale, izmišljena prije nešto više od sedam…
Istraživajuči na internetu došao sam do saznanja da se često koristi u adaptogenim prašcima, ova pahuljasta gljiva još je divnija kada se jednostavno pirja s nekoliko sastojaka i uživa u svom prirodnom stanju. Maslac, malo tamari-a i češnjak ističu prekrasan umami okus u gljivama dok se karameliziraju do duboko zlatno smeđe boje. Uživajte u njima…
Želite li uljepšati svoju sljedeću salatu ili zdjelu? Dodajte ukiseljeni crveni luk! Pikantni i slatki, oni su najbolji način da gotovo svakom jelu date blistavi okus. Ukiseljeni crveni luk već godinama je neizostavan sastojak moje kuhinje. Ne samo da je prekrasne, živahne ružičaste boje, već je i pikantne, slatke i pomalo hrskave. Volim reći da sendvičima,…
Ah taj ranch umak. Gledajući tiktok Justusa Reida kako ne može pronaći pravi američki ranch umak u Hrvatskoj odlučio sam napisati kaj to točno je i kako se radi “iz nule”. Ovaj recept za ranch umak krajnji je rezultat mog eksperimentiranja. Sadrži svježe začinsko bilje, pravu mlaćenicu i kremastu bazu od kiselog vrhnja. Finog je…
Confit, riječ dolazi od francuskog “confire” što znači sačuvati. I u konačnici to je sve što je confit: metoda očuvanja. Srećom, to je također vrlo ukusan način konzerviranja, budući da se radi o metodi koja koristi sporo kuhanje, a zatim pohranjivanje hrane koju treba konzervirati u masnoći za kuhanje. Konfitirani proizvodi mogu se čuvati dulje…
Svestranost i kulturološka važnost ukiseljenog povrća nadilazi njihovu suvremenu upotrebu. U osmansko doba ukiseljeno povrće je imalo veliki značaj, s posebnim skladištem ukiseljenog povrća u kuhinjama velikih palača, a povrće i voće uzgajano je isključivo u vrtovima tih istih palače. Kiseli krastavci, turšija, paprike i ostalo ukiseljeno povrće posluživalo se na velikim banketima, simbolizirajući gostoprimstvo i počast gostima.
Za razliku od gotovo svakog drugog umaka za tjesteninu, sav šarm pesta ovisi o njegovom svježem, sirovom okusu. Vrućina, a posebno dugotrajno izlaganje visokoj vrućini, najgora je stvar za njega. Zato je većina kupovnog pesta toliko razočaravajuća: sterilizacija na visokoj toplini neophodna za konzerviranje i punjenje u boce, prekuha bosiljak, pretvarajući njegov hlapljivi miris anisa i mente dosadan miris nečega kaj nema apsolutno nikakve veze s tradicionalnim pestom.