Samo kvalitetan sadržaj
U indijskoj i pakistanskoj kulturi koristi se od pamtivijeka. Sam ghee je stvoren da se spriječi kvarenje maslaca tijekom toplog vremena kojeg u indiji fala bogu ne manjka. U ayurvedi je ovaj pročišćeni maslac jako cijenjen zbog njegovih ljekovitih svojstava te ga ayurveda smješta na sami vrh namirnica, koje sadrže masti. Pročišćeni maslac je čista i ljekovita namirnica, ne sadrži primjese, koje su inače prisutne u običnom maslacu.
Općenito, potrebno je samo oko minute da začini u tadki porumene, poprže se i oslobode svoj miris i okus. Upotrijebite sva svoja osjetila, osobito vid, zvuk i miris, kako biste procijenili razvoj tadke. Zdrav razum također dobro dođe. Smatram da su zvučni i vizualni znakovi mnogo korisniji vodiči od preciznog mjerenja vremena ili temperature.
Dakle, kaj su zapravo ti famozni rillettes? Zvuči jako fensi-šmensi, onak’ da si jezik polomiš dok naručuješ u bistrou, ali pojednostavljeno rečeno, to je gruba, “rastresita” pašteta pakirana u staklenku ili keramičku posudicu (ramekin). Ali nemojte to brkati s onim industrijskim paštetama. Ovo je druga dimenzija. Drugi način na koji možete zamisliti rillettes je kao istucani, nasjeckani confit….