Samo kvalitetan sadržaj
kategoriji ‘Edukativno’ dijelimo znanje i vještine koje će vam pomoći da postanete bolji kuhar. Od osnova kuhanja do naprednih tehnika, ova kategorija je vaš izvor informacija za sve kulinarske upite. Ovdje ćete pronaći članke o odabiru namirnica, pravilnoj pripremi, tajnama savršenih umaka i mnogo više. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, pronaći ćete korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da unaprijedite svoje kulinarsko umijeće.
Tamagoyaki (卵焼き ili 玉子焼き) je zaslađeni japanski omlet koji podsjeća na mini pločice od zlatnih jastučića. S blago slatkastim okusom i kremastom teksturom, tamagoyaki je omiljen u Japanu. Na japanskom tamago znači jaje, a yaki znači roštilj, tako da tamagoyaki doslovno znači ‘jaje na žaru’. Ovo klasično jelo se pravi tako da se tanki omleti…
Vezivno tkivo, uvelike se sastoji od proteina koji se zove kolagen i vrlo je snažan. Međutim, vezivno tkivo bogato kolagenom ne nalazi se samo u ligamentima i tetivama; nalazi se u različitim mišićima. Količina kolagena koju ćete vjerojatno pronaći u mišiću povezana je s time koliko se mišić koristi: što je mišić jači i što…
Roux, ta famozna mješavina je otprilike masa jednakih volumena škroba i tekuće masti koji se zajedno kuhaju i zatim koriste kao zgušnjivać u juhama, varivima i umacima. To je uobičajena tehnika u kontinentalnoj kuhinji (francuskoj), a također se intenzivno koristi u cajunskoj i kreolskoj kuhinji u Louisiani za zgušnjavanje jela kao što su gumbo i…
Recepti uvijek zahtijevaju korištenje cijelih listova lovora kada se kuhaju gulaši i variva, a zatim ih na kraju bacite. Zašto? Mogu li se listovi lovora samljeti ili kuhati dok ne postanu jestivi? Postoji li ikakva opasnost ako ne pokupite lišće prije posluživanja?” Svima nam je poznat osjećaj kad pojedemo puna usta variva, gulaša ili nekog…
U Japanu je Tempura (天ぷら) ozbiljna stvar. Japanski kuhari godinama bi svladavali tehniku prženja na tempuri. A domaći će se kuhari morati snaći pred vrelim uljem u svojim malenim kuhinjama. Sve za hranu koju toliko volimo. Kako bi tempura bila vrijedna vašeg truda, važna je svježina. Isto vrijedi i za tijesto i tehniku prženja. Naravno,…
Nakon teksta o zero waste u profesionalnim kuhinjama razmišljao sam kaj da vam velim da primijenite to u kućnom kuhanju. Ovo nije neki savjet koji će vam promijeniti život i koji će učiniti vaše kuhanje naglo boljim. To nije neki hack koji će vam uštedjeti vrijeme, “oduševiti vas” ili promijeniti vaše razumijevanje načina pripreme hrane…
Postoji nekoliko tajni za pripremu savršeno hrskavog pomfrita kod kuće. Cilj je osigurati da sredina krumpirića bude potpuno pečena prije nego što vanjski dijelovi postanu previše smeđi. Način da se to postigne je da se pomfrit pripremi dva puta koristeći određenu vrstu krumpira i ulja. Dvostruko prženje krumpirića dva puta može zvučati kao puno posla. …
Poprskat ću Srirachu, pa, skoro na sve. Ali zašto i što ovaj pikantni umak čini toliko popularnim u Hrvatskoj. Malo se ovakvih tipova umaka može pohvaliti uspjehom koji ima Sriracha. Jarko crveni umak je od posebnog preljeva za tajlandsku hranu postao opsesija širom zemlje, iznjedrivši cijelu stranicu recepata, aromatiziranih grickalica i još mnogo toga. Iako ima…