Samo kvalitetan sadržaj
kategoriji ‘Edukativno’ dijelimo znanje i vještine koje će vam pomoći da postanete bolji kuhar. Od osnova kuhanja do naprednih tehnika, ova kategorija je vaš izvor informacija za sve kulinarske upite. Ovdje ćete pronaći članke o odabiru namirnica, pravilnoj pripremi, tajnama savršenih umaka i mnogo više. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, pronaći ćete korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da unaprijedite svoje kulinarsko umijeće.
Listovi curryja su sami po sebi prelijepi, puni ulja koja daju prekrasni citrusni okus kada se koriste u kuhanju. Ovaj zanimljivi sastojak je uglavnom južno azijski, a nalazi se posebno u južno indijskim, šrilankanskim, malezijskim, bangladeškim i pakistanskim jelima. Fakat je jedinstvenog okusa, a može se koristiti svjež ili suh, mljeven ili cijeli. Često blanširan u ulju kako bi pustio svoju finu aromu i aromatična ulja.
U indijskoj i pakistanskoj kulturi koristi se od pamtivijeka. Sam ghee je stvoren da se spriječi kvarenje maslaca tijekom toplog vremena kojeg u indiji fala bogu ne manjka. U ayurvedi je ovaj pročišćeni maslac jako cijenjen zbog njegovih ljekovitih svojstava te ga ayurveda smješta na sami vrh namirnica, koje sadrže masti. Pročišćeni maslac je čista i ljekovita namirnica, ne sadrži primjese, koje su inače prisutne u običnom maslacu.
Osnovni umaci nisu teški za pripravljanje, a veoma su ukusni. Idealni su za svaku profesionalnu kuhinju koja želi izbaciti vrhnje za kuhanje i početi ozbiljnije kuhati.
Pa krenimo redom, da se prisjetimo o kojim se to umacima radi.
Sami koncept kuhinjske brigade prvi je razvio jedan od najvećih chefova svih vremena. Da pogađate radi se mom uzoru Georges Auguste Escoffieru. Legendarnom pariškom chefu koji je zaslužan za mnogo toga što koristimo u današnjoj modernoj gastronomiji.
Od slika s Instagrama do neodoljivih videa na TikToku japanska govedina wagyu polako dolazi i do naših prostora. Čak i oni najtvrdokorniji zastupnici tradicionalnih domaćih pasmina ne mogu poreći superiornost japanskih kravica. No što je to točno wagyu i zašto je toliko dobar.
Dakle, kaj su zapravo ti famozni rillettes? Zvuči jako fensi-šmensi, onak’ da si jezik polomiš dok naručuješ u bistrou, ali pojednostavljeno rečeno, to je gruba, “rastresita” pašteta pakirana u staklenku ili keramičku posudicu (ramekin). Ali nemojte to brkati s onim industrijskim paštetama. Ovo je druga dimenzija. Drugi način na koji možete zamisliti rillettes je kao istucani, nasjeckani confit….