Samo kvalitetan sadržaj
kategoriji ‘Edukativno’ dijelimo znanje i vještine koje će vam pomoći da postanete bolji kuhar. Od osnova kuhanja do naprednih tehnika, ova kategorija je vaš izvor informacija za sve kulinarske upite. Ovdje ćete pronaći članke o odabiru namirnica, pravilnoj pripremi, tajnama savršenih umaka i mnogo više. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, pronaći ćete korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da unaprijedite svoje kulinarsko umijeće.
Umak od kamenica bogat je umak nalik sirupu koji se koristi u kineskoj kuhinji. Napravljen je od ekstrakta kamenica, ali unatoč nazivu, nimalo nema okus po ribi. Umjesto toga, umak od kamenica ima zemljani, blago sladak i slan okus. To je mješavina prokuhanih sokova kamenica (koji su se karamelizirali), zajedno sa soli i šećerom. Umak…
Tajlandski riblji umak jedan je od osnovnih sastojaka u tajlandskoj kuhinji, uz veliki dio azijske kuhinje. Ima bogatu, prozirnu crvenkasto-zlatnosmeđu boju i obilno se dodaje u gotovo sva tajlandska jela. Često se koristi kao marinada za ribu i meso, kao i kao začin, obično pomiješan sa svježim čilijem i sokom od limete. Ako putujete u…
Možda mislite o umaku od soje kao o jedinstvenom začinu, ali postoje deseci različitih vrsta umaka na bazi soje iz cijele Azije, svaki s malo drugačijim okusima, bojama i konzistencijom. Tamari je jedan od tih umaka i ima svoj poseban okus, uglavnom zato što se pravi drugačije od svih ostalih soja umaka. Tamari se preša…
Vjerojatno ste već upoznati sa soja umakom. Ova slana bomba okusa prepuna fantastičnog umamija prešla je granice azijske kuhinje kako bi dodala dodatan faktor ukusa svemu, od umaka za roštilj do chillya. Jeste li se ikada zapitali što se nalazi u sojinom umaku? A treba li zapravo zabrinjavati njen sadržaj natrija? Biljka soja je glavni…
Istraživajuči na internetu došao sam do saznanja da se često koristi u adaptogenim prašcima, ova pahuljasta gljiva još je divnija kada se jednostavno pirja s nekoliko sastojaka i uživa u svom prirodnom stanju. Maslac, malo tamari-a i češnjak ističu prekrasan umami okus u gljivama dok se karameliziraju do duboko zlatno smeđe boje. Uživajte u njima…
Confit, riječ dolazi od francuskog “confire” što znači sačuvati. I u konačnici to je sve što je confit: metoda očuvanja. Srećom, to je također vrlo ukusan način konzerviranja, budući da se radi o metodi koja koristi sporo kuhanje, a zatim pohranjivanje hrane koju treba konzervirati u masnoći za kuhanje. Konfitirani proizvodi mogu se čuvati dulje…
Vjerovali ili ne, kuharska uniforma stara je stotinama godina. Jeste li znali da je posao kuhara nekada bio jedan od najcjenjenijih i visoko plaćenih poslova u kraljevskoj obitelji jer su morali paziti da sve što kralj ili kraljica pojedu ne bude otrovano? Iako su neki aspekti uniforme evoluirali, njen osnovni koncept ostaje isti: kuharska jakna,…
Ah taj kavijar, iako ga je ne tako davno bilo u izobilju, postao je rijedak, skup i ponekad gotovo nedostižan. Stoljetna tradicija hvatanja i čuvanja ikre jesetre za proizvodnju kavijara mogla bi biti samo bilješka u povijesnim knjigama ako se sada ne pobrinemo za održivu ponudu jesetre. Kavijar je također vrlo krhak i delikatan proizvod…