Kako začiniti tavu

Kao i većina obitelji, dosta dugo smo koristili tave s neprijanjajućim premazom. Glavni razlozi su očiti. Pogodnost kuhanja svih vrsta hrane i jednostavnost čišćenja. Kad god bi se zaštitni sloj počeo ljuštiti ili bi se vidjele ogrebotine, zamijenili bismo ih. Nakon nekog vremena, činilo se da se troškovi zbrajaju jer smo ih mijenjali svake godine…

Klikni za više

Kako začiniti wok

Zanima i vas kupnja dobrog woka kojeg možete koristiti jako dugo. Nakon traženja savršenog woka na tržištu, napokon sam prije nekoliko mjeseci uzeo wok od ugljičnog čelika. Wok je sličan onom kojeg već godinama vjerno koristim u svojoj kuhinji. U prošlosti sam koristio Calphalon wok za prženje od nehrđajućeg čelika tvrtke. Cijena je bila izvrsna,…

Klikni za više

Tamagoyaki – japanski omlet

Tamagoyaki (卵焼き ili 玉子焼き) je zaslađeni japanski omlet koji podsjeća na mini pločice od zlatnih jastučića. S blago slatkastim okusom i kremastom teksturom, tamagoyaki je omiljen u Japanu. Na japanskom tamago znači jaje, a yaki znači roštilj, tako da tamagoyaki doslovno znači ‘jaje na žaru’. Ovo klasično jelo se pravi tako da se tanki omleti…

Klikni za više

Na oštrici noža : Par savjeta oko troška hrane iliti food costa

Troškove hrane u vašem restoranu možete kontrolirati. Dok je vođenje restorana stalni vrtlog varijabli i izazova; Vaš trošak hrane je nešto na što možete izravno utjecati i kojim možete upravljati i što će imati izravan utjecaj na profitabilnost vašeg restorana. Previše puta menadžeri kompliciraju ovaj jednostavan postupak.   Imate milijun stvari koje se događaju, a pokušaji…

Klikni za više

Na oštrici noža : Zašto je konzistencija ključ uspjeha

Što je potrebno da se osvoji Svjetsko prvenstvo u nogometu? Potrebna je dosljednost. Potrebno je slagati jednu pobjedu na drugu pobjedu, na treću pobjedu, i tako dalje. Tko stalno pobjeđuje, obično ide u doigravanje. Zatim morate složiti pobjedu u prvenstvu na pobjede u doigravanju.  Vođenje restorana nije ništa drugačije. Više od 70 posto restorana propadne…

Klikni za više