Samo kvalitetan sadržaj
Što čini savršeno prženi krumpir? Hrskava vanjština i kremasta, nježna unutrašnjost – to vrijedi za dobar pomfrit, krokete, pa čak i krumpiriće iz zračne friteze. Zamislite sada da te teksture spojite s vizualnom raskoši kolača mille-feuille. Rezultat? Pave od krumpira – hrskava i kremasta kulinarska kreacija koja plijeni pažnju kako na tanjuru u finom restoranu,…
Fluidni gelovi, uz tehnike poput sferifikacije, sous vide kuhanja i ostalih tehnika, postali su nezaobilazni dio modernističke kuhinje. Njihova jedinstvena sposobnost da se ponašaju i kao krute tvari i kao tekućine, otvara vrata sasvim novim kulinarskim kreacijama. Zahvaljujući njima, u restoranu The Fat Duck mogli ste uživati u gutljajima čaja različitih temperatura iz iste šalice, a legendarni…
Danas ponovno zaranjamo u fascinantan svijet molekularne gastronomije i otkrivamo kaj je to sferifikacija. Možda na prvu zvuči komplicirano, ali vjerujte mi, s malo strpljenja i prakse, i vi možete stvoriti jestive, eksplozivne kuglice okusa u vlastitoj kuhinji. No započetak kaj je to sferifikacija? Sferifikacija je tehnika koju je popularizirao legendarni chef Ferran Adrià u svom…
Miris dima koji se lagano vije iznad dvorišta, pucketanje vatre u staroj peći u sušari(pušnici) i djedove ruke, grube i ispucale od rada, pažljivo vežu špagu oko kobasica. To je slika mog djetinjstva, slika koja se zauvijek urezala u moje sjećanje. Miris dimljene češnjofke vraća me u bezbrižne dane, u toplinu bakine kuhinje, gdje se…
Krvavica. Samo ime ovog jela izaziva različite reakcije. Dok će neki s užitkom prepričavati bakin recept i miris koji se širio kuhinjom, drugi će se možda namrštiti na sam spomen. No, jedno je sigurno – krvavica je neizostavan dio hrvatske kulinarske baštine, jelo s dugom tradicijom i pričom koja seže daleko u prošlost. Pridružite mi…
Zima je stigla, a s njom i želja za toplim, krepkim jelima koja će nas ugrijati iznutra. Upravo takva je i pretepena juha, tradicionalno jelo međimurske kuhinje koje će vas oduševiti svojim bogatim okusom i jednostavnom pripremom. Ova juha je prava rapsodija okusa dimljenog mesa, mekog krumpira i aromatičnog začinskog bilja, a posebnost joj daje…
Dok jesen polako prepušta svoje mjesto zimi, a hladnoća se uvlači u kosti, vrijeme je da se okrenemo jelima koja griju dušu i tijelo. A kaj bolje odgovara tom opisu od ričeta, tradicionalnog hrvatskog variva koje miriše na bakinu kuhinju i bezbrižno djetinjstvo. Ričet je puno više od običnog jela. On je priča ispričana kroz…
Grenadir marš, to jelo s imenom koje zvuči kao vojna parada, zapravo je oda jednostavnosti i skromnosti. Ova kombinacija tjestenine i krumpira, začinjena lukom i ponekad špekom, pravi je primjer kako se od malo sastojaka može stvoriti ukusno i zasitno jelo. Porijeklo grenadir marša, kao i kod mnogih tradicionalnih jela, obavijeno je velom tajne i…