Samo kvalitetan sadržaj
Teleća jetrica, često nepravedno zapostavljena na jelovnicima, kriju u sebi okusnu eksploziju koja može oduševiti i najveće gurmane. Ovo mekano i sočno meso, bogato željezom i drugim nutrijentima, zaslužuje mjesto na našim stolovima. U ovom tekstu otkrit ću vam kako pripremiti savršenu teleću jetricu, odabrati najbolje začine i servirati je uz idealne priloge. Teleća jetra…
Prema knjizi Larousse Gastronomique, brizla je kulinarski izraz za žlijezdu timus i gušteraču kod teladi, janjadi i svinja.” Larousse Gastronomique” dalje navodi da su brizle timusa “izduženi i nepravilnog oblika”, dok su brizle gušterače “veće i zaobljenije”. Brizle spadaju u kategoriju iznutrica, zajedno s drugim organima poput jetrica, plučica i srca. Ponekad poznati kao sortno meso,…
Ovdje govorim o svinjskom mozgu, iako bi jednako lako mogao biti i janjeći ili meni najdraži pak, teleći mozak. Mozak je mozak, i iako priznajem da postoje male razlike u okusu i mekoći, imate posla s organom koji se prvenstveno sastoji od masti—i ima sličan okus. Kada je riječ o pripremi mozgova, prženje u dubokom ulju…
Često se kaže da je kuhanje umjetnost, a kuhar/chef umjetnik. Iako bih se nevoljko složio da je to tako, treba imati na umu da je biti kuhar istinski zahtjevan posao, podložan svakodnevnim kritikama, cjeloživotnom učenju i usavršavanju, no opet i jedna vrsta umjetnosti. Svaki chef/kuhar po toj izjavi je na neki način umjetnik koji svoju…
Chutney je gluten-free jelo od nasjeckanog voća, octa, začina i šećera ukuhan u krupni “namaz”. Chutney je poznat u cijelom svijetu, često preinačen kako bi odgovarao lokalnom ukusu. Iako je većina chutneyja pikantna, pa čak i ljuta, lako je prilagoditi faktor ljutine ako ga napravite kod kuće. Chutney je izvrstan uz mnoge vrste mesa, ukusan…
Postoji nekoliko legendi o tome kako je nastao crepe suzette, ali najpoznatija je ona o mladom Henriju Charpentieru. Prema legendi, Charpentier je 1895. godine radio kao pomoćni konobar u kafiću Café de Paris u Monte Carlu. Dok je pripremao desert za princa od Walesa, budućeg kralja Edvarda VII, slučajno je zapalio tavu i tako su i palačinke i umak zagorjeli. Kako…
Postoji razlog zašto je u cca 100 godina od svog izuma, Cezar salata postala zadana salata koju svi kuhari kopiraju. Ok, neki manje-više uspješno, neki savršeno poput gosp. Petrića u Marble steakhousa u Novom Zagrebu. Svi znamo kaj je Cezar salata : nasjeckana zelena salata i krutoni, preliveni kremastim preljevom od jaja, maslinovog ulja, limuna, parmezana,…
Kako ljeto stiže, ulice bujaju nježnom ljepotom cvjetova bazge, koji nas časte svojom prisutnošću od kraja svibnja do početka lipnja. Od osvježavajućih napitaka i koktela od bazge do kolača, deserata, pa čak i preljeva za salatu, ovi nježni cvjetovi nude beskrajne mogućnosti da poboljšate svoje ljetne kulinarske kreacije. Cvjetovi bazge pojavljuju se krajem svibnja…