Zamislite okruglice od sira, lagane kao oblak, koje se kuhaju u kipućoj vodi i tope u umaku od recimo maslaca i kadulje. Zvuči predivno, zar ne? To su gnudi, jednostavno jelo s bogatim okusom koje će vas ostaviti bez daha. Ove nježne okruglice, rođene u predivnoj Italiji, predstavljaju savršen spoj jednostavnosti i raskoši.
Gnudi su jelo koje slavi bogatstvo jednostavnih sastojaka i dokazuje da prava kulinarska čarolija leži u savršeno izbalansiranim okusima. U ovom tekstu, otkrit ćemo tajne pripreme savršenih gnudija, od odabira najkvalitetnijih sastojaka do tehnika oblikovanja i kuhanja. Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek započinjete svoje kulinarske avanture, pridružite nam se dok istražujemo ovaj talijanski klasik i naučimo kako stvoriti jelo koje će oduševiti vaše nepce i osvojiti srca vaših gostiju.
Gnudi, ponekad znani i kao Malfatti su talijanska delicija te iako postoje različite teorije o njihovom točnom porijeklu, smatra se da su nastali kao neka vrsta “golih raviola” – odnosno, punjenje za raviole bez tijesta.
Zašto baš “gnudi”? Naziv “gnudi” u prijevodu znači “goli”, što se odnosi na odsutnost tijesta oko punjenja od sira.
Sličnosti s njokima Gnudi se često uspoređuju s njokima, ali postoje neke ključne razlike. Gnudi su uglavnom lakši i pahuljastiji od njoka, jer se pripremaju s manje brašna i više sira. Također, gnudi se tradicionalno poslužuju s umakom od maslaca i kadulje, dok se njoki mogu pripremiti s raznim umacima.
Zašto su gnudi tako popularni?
- Jednostavni su za pripremu: Unatoč luksuznom okusu, gnudi su relativno jednostavni za napraviti.
- Jako su svestrani: Mogu se pripremiti s različitim punjenjima, kao što su špinat, tikvice ili bundeva.
- Ukus je bitan : Kombinacija sira, jaja i začina daje gnudima bogat i kremast okus.
Zašto su tako posebni?
Gnudi su savršen spoj jednostavnosti i profinjenosti. S malo sastojaka postiže se jelo bogatog okusa koje će impresionirati i najzahtjevnija nepca. Njihova mekoća i lakoća čine ih idealnim izborom za lagani ručak ili večeru, a opet su dovoljno zasitni da zadovolje i veću glad.
Kako se pripremaju?
Priprema gnuda je jednostavnija nego što mislite. Ricotta se pomiješa s, jajima, parmezanom i začinima, a zatim se pomoću dresir vrećice oblikuju male okruglice i ostave dobro pokrivene u oštrom brašnu.
Nakon što se odmore par sati možete ih početi pripremati. Nakon kratkog kuhanja u kipućoj vodi, gnudi su spremni za posluživanje.
Savjeti za savršene gnude:
- Koristite kvalitetnu ricottu za najbolji okus.
- Nemojte prekuhati gnude, čim isplivaju na površinu, gotovi su.
- Poslužite ih s jednostavnim umakom od maslaca i kadulje kako biste istaknuli njihov nježni okus.
- Za dodatnu dimenziju okusa, u smjesu možete dodati malo špinata, bosiljka ili naribane limunove korice.
Sastojci :
- 500 g ricotte
- 2 jaja
- 50 g ribanog parmezana
- Sitna morska sol
- 2 kg oštrog brašna
Priprema :
Ricottu stavite u plastičnu posudu i malo razradite mikserom dok ne postane kremasta.
U smjesu dodajte dva jaja, naribani kvalitetni parmezan, sol te malo izmiksajte sastojke da se svi sastojci sjedine.
Ok sada smjesu premjestite u slastičarsku dresir vrećicu.
Pripremite široku plastičnu posudu. Ima jako dobrih i lijepih u Offertissimi.
Na dno te posude stavite cca 1 kg brašna. Ravnomjerno ga rasporedite.
Zatim pomoću slastičarske dresir vrećice istisnite male kuglice. Ne preblizu da se ne zalijepe jedna za drugu.
Kada ste istisnuli svu smjesu od ricotte u kuglice, “zatrpajte” ih preostalim brašnom, te ih pospremite u hladnjak minimalno šest sati, ali vjerujte mi, najbolje ih je ostaviti preko noći.
Ok kada su gnudi “prespavali” u hladnjaku uklonite ih iz brašna i ubacite u kipuću slanu vodu.
Kuhaju se svega par minuta te kada isplivaju na površinu prebacite ih u umak.
Tradicionalno se poslužuju s umakom od maslaca i kadulje, no ja ih obožavam s blago pikantnim umakom od rajčice i jalapeña, hrskavim pancetom ili na kremi od pečene butternut tikve s chimichurrijem.
Zašto se gnudi ostavljaju u brašnu?
OVo je fakat fora stvar. Naime gnudi se ostavljaju u brašnu kako bi se osušili i zadržali svoj oblik tijekom kuhanja. Brašno pomaže da se gnudi ne zalijepe jedan za drugi i stvara tanku koricu koja ih drži zajedno. Ovaj postupak također sprječava da gnudi postanu previše mekani ili se raspadnu tijekom kuhanja.
I za kraj, neka vas ne zavara njihova jednostavnost – gnudi su jelo koje će vas iznova i iznova oduševljavati svojom mekoćom i bogatstvom okusa. Bilo da ih pripremate za posebnu prigodu ili jednostavno želite razmaziti sebe i svoje najdraže, gnudi su uvijek dobar izbor. Uživajte u svakom zalogaju ovih toskanskih oblačića i otkrijte čaroliju koju kriju u sebi!
