Samo kvalitetan sadržaj
Kategorija ‘Mali vodiči’ vaš je praktični suputnik u svijetu kulinarstva. Ovdje ćete pronaći kratke, jasne i informativne vodiče koji vam pomažu da svladate specifične tehnike, recepte ili namirnice. Od brzih savjeta za savršeno pečeno meso do jednostavnih uputa za pripremu domaćeg tijesta, ovi vodiči su dizajnirani da vam uštede vrijeme i olakšaju kuhanje. Bilo da ste početnik koji traži osnove ili iskusni kuhar koji želi usavršiti određenu vještinu, naši mali vodiči pružit će vam korisne smjernice na svakom koraku.
Vjerojatno postoji tisuću načina kako napraviti kruh od kiselog tijesta. Razmotrite samo različite oblike : boule, bâtard, baguette, miche, pain de mie (ili pullman), baton—to je samo dio mnogo dužeg popisa konvencionalnih francuskih štruca. Kruh od kiselog tijesta također uključuje proizvode kao što su etiopska injera, indijski naan i bhatura te filipinski pandesal. Za one…
Ne morate razumjeti kompleksnu znanost o sourdough starterima i bakterijama da biste ispekli izvrstan kruh s kiselim tijestom, ali sigurno može pomoći. Čini se da svi, od profesionalnih pekara koji su iznenada odlučili na dopuniti svoju ponudu, do početnika, rade kruh od kiselog tijesta. Moj feed na Instagramu postao je beskrajna poplava mjehurićavih, savršeno nesavršenih sourdough kruhova,…
Bezglutenske zamjene za kruh, tjesteninu, pizzu i peciva uvelike su napredovale posljednjih godina — što je odlična vijest za one koji ne podnose gluten ili imaju celijakiju. Ali bez obzira jeste li fanatik glutena ili ga izbjegavate kao kugu, važno je priznati da uspjeh zamjena za gluten ovisi o tome koliko dobro oponašaju strukturu i…
Nakon uvodnog dijela o suhoj salamuri(tekst potražite ovdje) nastavljam s kratkim crtama kaj sve možete salamuriti, tj s konkretnim rješenjima za vašu svakodnevnu upotrebu. Perad : puretina, piletina, patka Volim pečenu patku ili pečenu piletinu u salamuri. Suha slana otopina može se jednostavno “poškropiti” po cijeloj površini cijele ptice (uključujući i unutarnju šupljinu i donju…
Suho salamurenje je najbolji način salamurenja mesa, peradi i više. To je to kraj teksta. Šalim se naravno, ovih par dana nisam zbog ogromne količine posla u restoranu stigao ništa kvalitetno niti konkretno napisati na blogu. Suho salamurenje je privlačan izraz za vrlo jednostavan postupak soljenja i “odmaranja” hrane prije kuhanja. Neke kolege nazivaju ovaj…
Prije svega, što su tripice? Tripice su vrsta iznutrica koje se prave od sluznice želuca raznih životinja, najčešće krava. To je svestrani sastojak koji se koristi u kuhanju diljem svijeta zbog svoje jedinstvene teksture i okusa. U sirovom obliku tripice su blijedo bijele boje spužvaste teksture. Najprije se čisti, blanšira, a zatim kuha dulje vrijeme…
Nakon predugačkog posta odlučio sam sažeti što je pisac htio reći u par natuknica za lakše praćenje. Svakako Vas pozivam da pročitate u cijelosti mali vodič kroz odreske koji osim što je popraćen slikama ima stvarno fora informacije koje vam mogu pomoći da bolje razumijete proces pečenja kvalitetnih odrezaka ili steakova, kako god to želite izgovoriti, kod kuće.
Naravno, svi se možemo složiti oko toga što je naš cilj: savršen odrezak trebao bi imati hrskavu, dobro zapečenu vanjštinu koja okružuje jezgru savršeno ružičastog, sočnog, mekanog mesa koje se proteže od ruba do ruba. Savršen odrezak trebao bi imati lijep kontrast između zadimljene, gotovo tostirane vanjštine i duboko debele unutrašnjosti. Savršen odrezak trebao bi biti sočan i mekan koji bi se topio u ustima.