Samo kvalitetan sadržaj
Nakon “Užeglog pelina” koji je tragikomično pripao “Dubai fritulama” došlo je vrijeme da se okrenemo pozitivnim događanjima na ugostiteljskoj sceni. 2024. godina nas je obasjala novim gastro doživljajima koji su nas oduševili. Od skrivenih bisera Istre do sunčanih obala Dalmacije, svaki kutak naše zemlje ponudio je nešto novo i uzbudljivo. Odvažni chefovi su eksperimentirali…
Kao netko tko ne samo da prati već je i aktivni sudionik na ugostiteljskoj sceni dugi niz godina, uvijek se nadam vidjeti napredak i inovacije. No, ponekad se čini da se vrtimo u krug. 2024. godina donijela je neke stare boljke, ali i neke nove izazove. Ok, gledajte, ugostiteljstvo je dinamična industrija koja se neprestano…
Zamislite sočan, mekani komad svinjskog mesa koji se doslovno topi u ustima, obavijen sočnom, zlatnom kožicom. Zamislite aromu koja se širi kuhinjom dok se buncek lagano krčka u loncu, ispunjavajući prostor toplinom i obećanjem ukusnog obroka. Da, dragi prijatelji, govorimo o bunceku, kralju zimskog stola i simbolu hrvatske kontinentalne kuhinje. Njegova posebnost leži u…
Miris dima koji se lagano vije iznad dvorišta, pucketanje vatre u staroj peći u sušari(pušnici) i djedove ruke, grube i ispucale od rada, pažljivo vežu špagu oko kobasica. To je slika mog djetinjstva, slika koja se zauvijek urezala u moje sjećanje. Miris dimljene češnjofke vraća me u bezbrižne dane, u toplinu bakine kuhinje, gdje se…
Krvavica. Samo ime ovog jela izaziva različite reakcije. Dok će neki s užitkom prepričavati bakin recept i miris koji se širio kuhinjom, drugi će se možda namrštiti na sam spomen. No, jedno je sigurno, krvavica je neizostavan dio hrvatske kulinarske baštine, jelo s dugom tradicijom i pričom koja seže daleko u prošlost. Pridružite mi se…
Zima je stigla, a s njom i želja za toplim, krepkim jelima koja će nas ugrijati iznutra. Upravo takva je i pretepena juha, tradicionalno jelo međimurske kuhinje koje će vas oduševiti svojim bogatim okusom i jednostavnom pripremom. Ova juha je prava rapsodija okusa dimljenog mesa, mekog krumpira i aromatičnog začinskog bilja, a posebnost joj daje…
Dok jesen polako prepušta svoje mjesto zimi, a hladnoća se uvlači u kosti, vrijeme je da se okrenemo jelima koja griju dušu i tijelo. A kaj bolje odgovara tom opisu od ričeta, tradicionalnog hrvatskog variva koje miriše na bakinu kuhinju i bezbrižno djetinjstvo. Ričet je puno više od običnog jela. On je priča ispričana kroz…
Već neko vrijeme u ugostiteljstvu vlada prava kriza – nedostatak konobara. Mnogi restorani, kafići i barovi muku muče s pronalaskom osoblja, a situacija se iz dana u dan čini sve gorom. Kao netko tko je godinama u ovom poslu, i sam sam svjedok ovog problema, pa evo nekoliko mojih zapažanja o uzrocima i mogućim rješenjima….
Grenadir marš, to jelo s imenom koje zvuči kao vojna parada, zapravo je oda jednostavnosti i skromnosti. Ova kombinacija tjestenine i krumpira, začinjena lukom i ponekad špekom, pravi je primjer kako se od malo sastojaka može stvoriti ukusno i zasitno jelo. Porijeklo grenadir marša, kao i kod mnogih tradicionalnih jela, obavijeno je velom tajne i…
Tafelspitz, tradicionalno austrijsko jelo koje se sastoji od kuhane govedine i povrća, prava je poslastica za sve ljubitelje bogatih i ukusnih jela. Ovo jelo, koje se često poslužuje s prilogom od krumpira i umakom od hrena i jabuka, savršen je izbor za svečane prilike ili obiteljski ručak nedjeljom. Ovo elegantno i ukusno jelo, sinonim je…
Dragi prijatelji, s velikim zadovoljstvom vas obavještavam kako je prošlo 18 mjeseci otkad sam krenuo u ovaj nevjerojatni projekt. Kada sam započeo Štrukani Pelin, imao sam cilj podijeliti svoje znanje i stvoriti malu zajednicu velikih ljudi koji istinski žele čitati, učiti, ali i kroz Vaše cijenjene komentare doprinijeti daljnjem razvoju ovog bloga. Iskreno, nisam mogao…
U svijetu gastronomije, ime Henri-Paul Pellaprat zauzima posebno mjesto. Ovaj francuski kuhar, rođen 1869. godine, smatra se jednim od najutjecajnijih figura u povijesti kulinarstva. Njegova strast prema kuhanju, pedagoški talent i enciklopedijsko znanje ostavili su neizbrisiv trag na generacije kuhara diljem svijeta. Pellaprat je najpoznatiji kao suosnivač prestižne škole kuhanja Le Cordon Bleu u…