Riblji umak

Tajlandski riblji umak jedan je od osnovnih sastojaka u tajlandskoj kuhinji, uz veliki dio azijske kuhinje. Ima bogatu, prozirnu crvenkasto-zlatnosmeđu boju i obilno se dodaje u gotovo sva tajlandska jela. Često se koristi kao marinada za ribu i meso, kao i kao začin, obično pomiješan sa svježim čilijem i sokom od limete. Ako putujete u…

Klikni za više

Tamari umak

Možda mislite o umaku od soje kao o jedinstvenom začinu, ali postoje deseci različitih vrsta umaka na bazi soje iz cijele Azije, svaki s malo drugačijim okusima, bojama i konzistencijom. Tamari je jedan od tih umaka i ima svoj poseban okus, uglavnom zato što se pravi drugačije od svih ostalih soja umaka. Tamari se preša…

Klikni za više

Soya umak

Vjerojatno ste već upoznati sa soja umakom. Ova slana bomba okusa prepuna fantastičnog umamija prešla je granice azijske kuhinje kako bi dodala dodatan faktor ukusa svemu, od umaka za roštilj do chillya. Jeste li se ikada zapitali što se nalazi u sojinom umaku? A treba li zapravo zabrinjavati njen sadržaj natrija?  Biljka soja je glavni…

Klikni za više

Par riječi o Aquafabi, veganskom čudesnom sastojku

Aquafaba je gusta tekućina koja nastaje kuhanjem mahunarki, poput slanutka, u vodi dulje vrijeme. To je prozirna viskozna tekućina koju vjerojatno bacite u odvod kad otvorite limenku slanutka. A u veganskim krugovima postalo je parvi hit za pravljenje prozračnih meringue i ostalih deserata bez jaja. Riječ “aquafaba” je, bez šale, izmišljena prije nešto više od sedam…

Klikni za više

Ukiseljeni crveni luk

Želite li uljepšati svoju sljedeću salatu ili zdjelu? Dodajte ukiseljeni crveni luk! Pikantni i slatki, oni su najbolji način da gotovo svakom jelu date blistavi okus. Ukiseljeni crveni luk već godinama je neizostavan sastojak moje kuhinje. Ne samo da je prekrasne, živahne ružičaste boje, već je i pikantne, slatke i pomalo hrskave. Volim reći da sendvičima,…

Klikni za više

Ranch umak – recept

Ah taj ranch umak. Gledajući tiktok Justusa Reida kako ne može pronaći pravi američki ranch umak u Hrvatskoj odlučio sam napisati kaj to točno je i kako se radi “iz nule”. Ovaj recept za ranch umak krajnji je rezultat mog eksperimentiranja. Sadrži svježe začinsko bilje, pravu mlaćenicu i kremastu bazu od kiselog vrhnja. Finog je…

Klikni za više