Samo kvalitetan sadržaj
Zamislite ovaj trenutak: sjedite u elegantnom restoranu, možda za neku posebnu prigodu, svjetlost se diskretno lomi na bijelom porculanu ispred vas. Old school konobar s poštovanjem spušta duboki tanjur ili šalicu, a vi zastanete na trenutak, možda čak i lagano zbunjeni. Je li tanjur uopće pun? Ne, na dnu počiva tekućina, ali kakva tekućina! Zlatna,…
Kada govorimo o prekretnicama koje su oblikovale suvremeni svijet gastronomije, o trenucima kada se kulinarska umjetnost zauvijek promijenila, jedno ime neizbježno iskače snagom legende – Troisgros. U srcu Francuske, u naizgled mirnom gradiću Roanne, kuhala se tiha revolucija koja će odjeknuti kuhinjama diljem svijeta. Na čelu te promjene stajala su dva brata, Jean i Pierre…
Priznajte, dogodilo vam se barem jednom. Možda ste sjedili u nekom elegantnom restoranu, proučavali jelovnik i pročitali primamljiv opis: “Teleći eskalop s umakom od kadulje i limuna”. Ili ste listali raskošnu kuharicu tražeći inspiraciju za nedjeljni ručak i naišli na uputu “pažljivo pripremite pileće eskalope”. Možda ste gledali kulinarski show gdje je chef spretno baratao…
Francuska kuhinja, ta raskošna tapiserija okusa i mirisa, nije samo niz recepata, već prava kulturna baština, ogledalo bogate povijesti i duboke regionalne raznolikosti Francuske. To je priča o strasti prema hrani, o preciznosti koja graniči s umjetnošću i o neizmjernoj ljubavi prema kvalitetnim sastojcima. U srcu francuske kuhinje leži nepokolebljiva posvećenost tehničkoj izvrsnosti. Svaki umak,…
Kada sam napravio rubriku Recenzije zamišljao sam kako da ju točno nazovem. “Dobrodošli u moj kutak kuhinje, gdje strast prema kuhanju susreće inovacije koje nam olakšavaju svakodnevni život” je jednostavno bilo predugačko, pa sam u nedostatku neke orginalne ideje ostavio kako i je. No to sada nije bitno. Danas naime zaranjamo u svijet praktičnosti i…
Sjećate li se one obiteljske večere kada ste s ponosom iznijeli pečenje, a kad ste ga narezali, shvatili ste da je nedovoljno pečeno? Ili one ljetne roštiljade, kada su vaši prijatelji s nestrpljenjem čekali sočne srednje pečene odreske, ali ste se bojali da ćete ih prepeći i pretvoriti u “suhe potplate”? Ako su vam ove…
Započnimo sa hrabrom izjavom. Ne pratite li otpad, jamčim vam, vaš profit vam nestaje skupa sa smećem. Ključno načelo koje podučavam svoje kuhare jest kako smanjiti kuhinjski otpad i povećati maksimalnu iskoristivost svake namirnice. Od savladavanja kontrole porcija do uvođenja pametnog upravljanja zalihama, imam poneke savjete kako smanjiti otpad i maksimizirati iskorištavanje cijele namirnice. Dok…
Danas je poseban dan za sve strastvene kuhare i one koji uživaju u umjetnosti kuhanja – Svjetski dan kuhara/ica. Ovaj dan slavi se diljem svijeta kako bi se odala počast profesionalcima u “bijelim kutama” koji svojim vještinama, kreativnošću i strašću obogaćuju naše živote. Kuhanje nije samo priprema hrane; to je umjetnost, znanost, i most koji…