Samo kvalitetan sadržaj
Zaboravljeni delikates ili nepravedno zapostavljen dio životinje? Bubrezi, nekada normalni dio mnogih jelovnika, danas su često zaobiđeni. Zašto je tomu tako i što čini ove organe toliko posebnim u svijetu gastronomije? Bubrezi su kroz povijest bili cijenjena namirnica u mnogim kulturama. Od kraljevskih dvorova do običnih kuća, ova namirnica je krasila stolove. Bubrezi su izvrstan…
Sjećate li se bake, mame ili susjede kako u velikom loncu krčkaju nešto mirišljavo, a iz kuhinje se širi taj neodoljivi miris? Da, to su bile one čarobne pripreme tradicionalnih jela koja su nas vraćala u djetinjstvo. Danas ćemo se zajedno upustiti u pripremu jednog takvog klasika – plućica na kiselo. Ovo jelo, bogato okusom…
Jeste li ikada razmišljali o pripremi goveđeg srca? Ovo neobično meso, često zanemareno u modernim kuhinjama, krije nevjerojatan potencijal za stvaranje ukusnih i hranjivih jela. Uvijek sam u potrazi za novim kulinarskim izazovima, a priprema goveđeg srca je definitivno jedan od njih. Sjećam se prvog puta kada sam probao ovaj organ, tamo sada već davne…
Teleća jetrica, često nepravedno zapostavljena na jelovnicima, kriju u sebi okusnu eksploziju koja može oduševiti i najveće gurmane. Ovo mekano i sočno meso, bogato željezom i drugim nutrijentima, zaslužuje mjesto na našim stolovima. U ovom tekstu otkrit ću vam kako pripremiti savršenu teleću jetricu, odabrati najbolje začine i servirati je uz idealne priloge. Teleća jetra…
Prema knjizi Larousse Gastronomique, brizla je kulinarski izraz za žlijezdu timus i gušteraču kod teladi, janjadi i svinja.” Larousse Gastronomique” dalje navodi da su brizle timusa “izduženi i nepravilnog oblika”, dok su brizle gušterače “veće i zaobljenije”. Brizle spadaju u kategoriju iznutrica, zajedno s drugim organima poput jetrica, plučica i srca. Ponekad poznati kao sortno meso,…
Ovdje govorim o svinjskom mozgu, iako bi jednako lako mogao biti i janjeći ili meni najdraži pak, teleći mozak. Mozak je mozak, i iako priznajem da postoje male razlike u okusu i mekoći, imate posla s organom koji se prvenstveno sastoji od masti—i ima sličan okus. Kada je riječ o pripremi mozgova, prženje u dubokom ulju…