Samo kvalitetan sadržaj
Majoneza, taj kremasti i bogati umak, postala je neizostavan dodatak mnogim jelima širom svijeta. Njezina jednostavna, ali genijalna kombinacija jaja, ulja, octa ili limunovog soka, s prstohvatom soli, stvorila je umak koji je istovremeno i svestran i prepoznatljiv. Od skromnih početaka u Francuskoj, majoneza je prerasla u globalni fenomen, prilagođavajući se lokalnim ukusima i kulinarskim…
U kulinarstvu, riječ poveznica općenito opisuje proces zgušnjavanja umaka pomoću škroba (kao što je brašno ili kukuruzni škrob), žumanjaka, masti, pa čak i foie grasa ili pirea od povrća. Međutim, najčešće se liaison tehnika odnosi na mješavinu žumanjaka i vrhnja koja se koristi za zgušnjavanje umaka. Liaison Finale, ili Final Liaison Ponekad se može vidjeti…
Klasičan sendvič croque-madame s puno sira, varijacija je slavnog croque-monsieura. Croque-madame je slična croque-monsieuru u gotovo svim pogledima. Oba uključuju šunku, kremasti bešamel umak i sir Gruyère, ali croque-madame je “preliven” pečenim jajetom. Tekući žumanjak dodaje bogatu sočnost ovom snažnom sendviču. Ovaj topli sendvič svaku priliku čini posebnom. Poslužite croque-madame za doručak ili užinu, ili…
Dopustite mi da počnem tako što ću reći da možete to učiniti. Znam to pouzdano jer sam prvi put napravio još u ranim 2000-tima. U to sam vrijeme bio vaš posve prosječni entuzijastičan-ali-potpuno-neiskusan kuhar početnik. Pa opet, bit ću iskren. Nije baš ni full jednostavno. Bilo kako bilo, trebalo mi je nekoliko sati, i cca…
Pogodite kaj? Ako imate brašna i par jaja u kuhinji, možete napraviti tjesteninu. Imate sve što vam je potrebno za pripremu serije svilenkasto glatkih fettuccina. Imate sira ili povrća uokolo? Za manje od dva sata mogli biste sjesti za stol uz svježe raviole, torteline ili obilne lazanje. Pa ipak, ako brzo pretražite recepte za tjesteninu,…
Tamagoyaki (卵焼き ili 玉子焼き) je zaslađeni japanski omlet koji podsjeća na mini pločice od zlatnih jastučića. S blago slatkastim okusom i kremastom teksturom, tamagoyaki je omiljen u Japanu. Na japanskom tamago znači jaje, a yaki znači roštilj, tako da tamagoyaki doslovno znači ‘jaje na žaru’. Ovo klasično jelo se pravi tako da se tanki omleti…
Znate kaj, svilenkaste kreme i sladoledi ne bi bili isti bez snage zgušnjavanja jaja. Jaja imaju jedinstvenu sposobnost stavljanja mlijeka i vrhnja u samostojeći flan, kremasti crème anglaise i mnoge lijepe stvari između. S jajima niste ograničeni samo na sparivanje s mliječnim proizvodima: jaja su također ključ za svilenkasti i nježni japanski chawanmushi i kremaste juhe legirane lieson tehnikom.