Samo kvalitetan sadržaj
Jeste li ikada jeli meso koje se topi u ustima? Ili povrće koje je zadržalo svoju živopisnu boju i hrskavu teksturu? Ako ste u potrazi za novim kuharskim tehnikama, onda je sous-vide kuhanje nešto što morate isprobati. Ostanite do kraja da saznate više o ovoj revolucionarnoj tehniki kuhanja koja će zauvijek promijeniti način na koji pripremate…
U kulinarstvu, emulzija je mješavina dviju tekućina koje se inače ne bi miješale, poput ulja i octa. Postoje tri vrste emulzija: privremene, polutrajne i trajne. Primjer privremene emulzije je jednostavan vinaigrette dok je majoneza trajna emulzija. Emulzija može biti topla ili hladna i poprimiti bilo koji okus od slatkog do slanog; može biti glatka ili…
U kulinarstvu, riječ poveznica općenito opisuje proces zgušnjavanja umaka pomoću škroba (kao što je brašno ili kukuruzni škrob), žumanjaka, masti, pa čak i foie grasa ili pirea od povrća. Međutim, najčešće se liaison tehnika odnosi na mješavinu žumanjaka i vrhnja koja se koristi za zgušnjavanje umaka. Liaison Finale, ili Final Liaison Ponekad se može vidjeti…
Mekan, pahuljast i nježan, ovaj jednostavan kruh od kukuruznog brašna lagano je zaslađen i čini savršen doručak, međuobrok ili bilo koje doba dana. Nije potreban kvasac ili vrijeme dizanja, ovaj brzi kruh zahtijeva samo 8 sastojaka i sprema se za manje od sat vremena. Potpuno bez glutena i bez mliječnih proizvoda, ali tako je dobro…
Ovi domaći svježi mekani pereci puterasto su mekane teksture, savršeno slatki i slani, a iznenađujuće jednostavni za napraviti: potrebno ih je brzo mijesiti (ručno ili u mikseru), jednostavno oblikovati. Veliki su hit među odraslima i djecom i doista su neodoljivi odmah iz pećnice. Prijatelji, tako sam uzbuđen što mogu s vama podijeliti ovaj recept. Ovi…
Nakon kaj smo u prošlom tekstu naučili termine #poolish & #levain vrijeme je da vam pokažem kako se koriste na konkretnom primjeru. Ove ultra mekana mliječna peciva od kiselog tijesta morate probati. Jedite ih u sklopu sendviča za doručak ili same. Vrlo su blagog kiselkastog okusa, a obogaćeni su krem sirom i maslacem koji stvaraju…
Poolish se odnosi na pekarski termin koji je napravljen od brašna, vode i komercijalnog kvasca. To je općenito 100% hidratacija – koja se pravi od jednake količine brašna i vode – i male količine kvasca. Obično biste koristili oko 0,25% kvasca za brašno. Na primjer, ako je vaš poolish bio 100 g brašna i 100…
Nakon uvodnog dijela o suhoj salamuri(tekst potražite ovdje) nastavljam s kratkim crtama kaj sve možete salamuriti, tj s konkretnim rješenjima za vašu svakodnevnu upotrebu. Perad : puretina, piletina, patka Volim pečenu patku ili pečenu piletinu u salamuri. Suha slana otopina može se jednostavno “poškropiti” po cijeloj površini cijele ptice (uključujući i unutarnju šupljinu i donju…