Samo kvalitetan sadržaj
Samostojeći mikser neizostavan je dio mog posla, nešto što svakodnevno koristim u poslu, tako da su i sitne smetnje s nekim modelima dovoljne da ih u startu odbacim u korist KitchenAida. Postoje druge marke poput gorenja, Boscha i sl ali sam otkrio da se nekako uvijek vraćam njemu. Poput iPhonea je.
Osnovni umaci nisu teški za pripravljanje, a veoma su ukusni. Idealni su za svaku profesionalnu kuhinju koja želi izbaciti vrhnje za kuhanje i početi ozbiljnije kuhati.
Pa krenimo redom, da se prisjetimo o kojim se to umacima radi.
Sami koncept kuhinjske brigade prvi je razvio jedan od najvećih chefova svih vremena. Da pogađate radi se mom uzoru Georges Auguste Escoffieru. Legendarnom pariškom chefu koji je zaslužan za mnogo toga što koristimo u današnjoj modernoj gastronomiji.
Dakle, što su rillettes? Pojednostavljeno rečeno, to je gruba, “rastresita” pašteta pakirana u staklenku ili ramekinu. Inače se jede kao namaz na finom kruhu. Drugi način na koji se rillettes može zamisliti kao istucani, nasjeckani confit, jer tako kuhate bez obzira na meso u vašem rillettesu: posoljeno, a zatim polako kuhano u masti. Kada radite s…