Što je Thermomix i trebate li ga kupiti?
Thermomix je u osnovi najmoćniji blender na svijetu koji također kuha i miješa. Možete ga koristiti za miješenje tijesta ili miksanje smijese. Dolazi s dvije košare za kuhanje na pari, malom koja stane u zdjelu blendera i velikom koja se nalazi na vrhu. Moja omiljena značajka je njegova ugrađena vaga, tako da možete dodati sastojke po težini.
Kako koristiti Thermomix?
Za kuhanje birate vrijeme, temperaturu (37° do 120˚ C u koracima od 10 stupnjeva) i brzinu blendera, od laganog miješanja, do najbrže, doista nevjerojatnih 10 000 okretaja u minuti, otprilike kao brzina turbina u mlaznom motoru. Ueđaj dolazi s unaprijed učitanim receptima, tako da vas može uputiti, korak po korak, kako napraviti, recimo, losos u umaku od vrhnja od gljiva, ili rižoto od parmezana ili focacciu. Na neki način, amateri mogu početi kuhati bez razmišljanja o kuhanju — nema potrebe za nadgedanjem napredovanja luka dok porumeni u ulju, bez kušanja da vidite je li vaša mrkva mekana.
Thermomix prvi dojmovi:
Počeo sam slijedeći unaprijed postavljene recepte, čisto iz znatiželje jer je kuhanje s Thermomixom toliko drugačije od kuhanja s bilo kojim drugim uređajem. Kako bih napravio rižu s jajima i povrćem(fried rice), Thermomix me uputio da u zdjelu miksera stavim sezamovo ulje i pola glavice luka; Thermomix je zatim nasjeckao luk. Onda mi je rekao da dodam oguljene komade mrkve; nasjeckao je i nje. Ubacio sam zatim ličku slaninu narezanu na kockice, sojin umak i šećer. Smjesa se pirjala sedam minuta na 120°C, dok su se oštrice polako miješale. Iz stroja se počeo širiti onaj fini miris pijanog luka.
Aparat mi je rekao da sastružem tu smjesu u zdjelu za posluživanje. Rižu sam usuo u košaricu kuhala na pari, dodao vodu u zdjelu za miješanje, cvjetiće brokule stavio u gornju posudu i pustio da se sve kuha na pari 14 minuta. U međuvremenu sam umutio tri jaja u zdjeli, obložio dodatni umetak vlažnim papirom za pečenje i napravio kulu od riže, brokule i jaja unutar stroja. Sve se kuhalo šest minuta, a tada me stroj obavijestio da će možda trebati još jedna minuta. Morao sam provjeriti sam te njegove procjene, jer nikad ne znaš. Riža je bila hrskava, a jaja su još bila tekuća. Dodao sam još pet minuta. Na kraju kad je gotovo, bilo je skroz ok jelo. Ali istini za volju, bolje bih prošao da sam to sve odradio u tavi.
Thermomix radi neke stvari jako dobro:
- Odličan je s umacima i pastama
Često, da bih napravio curry u indijskom stilu, moram tostirati cijele začine u maloj tavi, samljeti ih u blenderu, zatim ispasirati luk, đumbir i češnjak zajedno u procesoru hrane, a zatim zapravo skuhati curry u dutch venu. To su četiri posude za pranje. U Thermomixu možete tostirati cijele začine, samljeti ih, pasirati arome i kuhati curry, sve u istoj posudi, kaj je veliki win kasnije za čišćenje.
- Nevjerojatno dobro ide s juhom, kremom i pireom
Dobila se vrlo ukusna, praktički instant juha od pirea od cvjetače. Napravio je savršen, svilenkasti lemon curd u otprilike 2 minute — mogućnosti kreme s ovom stvari su stvarno beskrajne. Napravio sam aproksimaciju semifredda s indijskim oraščićima, datuljama, kakaom, avokadom i kockicama leda, što je bilo dovoljno dobro da uvjeri vrlo sumnjičavog sous chefa da je to čokoladni sladoled. Jogurt koji je napravio preko noći bio je spreman i vrlo ukusan.
- Može sous vide
Čak sam ga mogao koristiti kao sous vide kuhalo jer je kontrola temperature precizna, a oštrice ravnomjerno cirkuliraju vodu. Mada primjena ovoga je zasta specifična i ne preporučam je.
Zaključak:
Ako imate viška od 1200 eura( da zaboravio sam vam reći da ovo pun k košta), prilično prostranu kuhinju i sklonost prema curryjima, pire juhama, emulgiranim umacima i kremama, Thermomix bi mogao biti vrijedan kupnje. Jednom kada znate kako kuhati s njim – uz vlastite oči, nos i usta kao vodiče – i znate što čini dobro, a što ne, znatan trošak počinje imati više smisla. Pažljivo je dizajniran i može samljeti ili napraviti pire cijele sastojke s većom snagom od svega što sam ikada vidio, čak i od Vitamix blendera. Također, tu je i određeni cool faktor, a tech geekovima bi se vjerojatno svidio.
S druge strane, s više od 1000 eura možete kupiti multipraktik, Vitamix blender, sous vide cirkulator, ekspres lonac i sporo kuhalo, a da vam ostane dovoljno novca da mi platite craft pivu kad me sretnete u gradu.
