Klasična čokoladna torta

Ova savršeno sočna i dekadentna čokoladna torta ima intenzivan čokoladni okus koji će oduševiti vaše goste. Čokoladna torta je omiljeni desert mnogih, a klasična verzija oduševljava svojom bogatom čokoladnom aromom i sočnošću. Ova torta je savršena za posebne prilike ili jednostavno kao slatki užitak nakon obroka. U nastavku ćete pronaći recept za pripremu ove ukusne poslastice. 

Upute 

Zagrijte pećnicu na 180°C. Maslacem i brašnom pospite dva okrugla kalupa za torte (fi 22cm). Dna kalupa obložite papirom za pečenje. Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u zdjelu srednje veličine te ostavite sa strane.  

Pomiješajte šećer s vodom u srednje velikoj posudi. Zakuhajte na jakoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim ulijte u veliku zdjelu. Dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac i ostavite da odstoji, povremeno miješajući, dok se ne otopi i malo ohladi, oko 15 minuta. Umiješajte ekstrakt vanilije. 

Jaja ručno ili srednjom brzinom električnim mikserom umiješajte u čokoladnu smjesu dok se ne sjedine. Dodajte sve suhe sastojke odjednom i miksajte srednjom brzinom dok smjesa ne postane glatka. Ravnomjerno podijelite tijesto između pripremljenih kalupa i pecite dok vrh ne odskoči kad se lagano pritisne i dok čačkalica ne izađe čista, oko 25 minuta. Ohladite biskvite u kalupima 25 minuta, zatim preokrenite na rešetku da se potpuno ohlade. 

Postavite jedan biskvit na tanjur za posluživanje. Koristeći silikonsku lopaticu, ravnomjerno rasporedite jednu trećinu čokoladne glazure po kolaču. Povrh stavite drugu tortu i prelijte glazurom, a stranice premažite preostalom glazurom 

Ok ajmo sad na pripremu čoko glazure.  Ova bogata, klasična čokoladna glazura izvrsna je za torte, kolače ili bilo što što bi moglo biti čokoladno pojačano. 

Kada ovaj recept započnete kuhanjem vrhnja dok se malo ne reducira, krema postaje još gušća i kremastija. Upotreba vrućeg vrhnja za topljenje čokolade i maslaca ista je tehnika koja se koristi za izradu čokoladnog ganachea, a rezultira glatkom, bogatom, kremastom glazurom. Kako bi ova tehnika bila uspješna, važno je da krema bude vruća; dodavanjem hladne tekućine u čokoladu kada je pokušavate otopiti, to će razbiti emulziju u čokoladi i uzrokovati sljepljivanje smjese, pretvarajući je u krutu i zrnatu umjesto glatku i otopljenu. Ovu glazuru upotrijebite odmah nakon što je napravite, dok je još maziva i kremasta. Ako ju morate ostaviti nekoliko minuta prije upotrebe, držite ju pokrivenu i na sobnoj temperaturi kako se ne bi stvrdnula. Prije upotrebe glazuru dobro promiješajte.  

Upute 

Zakuhajte vrhnje i šećer u srednje jakoj posudi na umjereno jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se tekućina malo ne reducira, oko 5 minuta. Ulijte smjesu u zdjelu i dodajte čokoladu, maslac, vaniliju i sol. Ostavite da stoji uz povremeno miješanje dok se čokolada i maslac ne otope. 

Postavite zdjelu u veću zdjelu s ledenom vodom. Koristeći ručnu električnu miješalicu, tucite glazuru srednjom brzinom, povremeno stružući sa strane gumenom lopaticom, dok ne postane gusta i sjajna i posvijetli, oko 10 minuta.