Ovaj cheesecake s jagodama savršeno je sladak i kremast. Ima zanimljivu koricu napravljenu od plazma keksi preliven je slatkim, domaćim umakom od jagoda. Mislim da će Vam se ovaj recept svidjeti, jer napraviti savršeno glatki cheesecake koji ne treba vodenu kupelj, neće pucati i savršeno je mliječno bijel je san svakog kuhara.
Jagode donose eksploziju okusa svakom desertu. Njihova prirodna slatkoća, u kombinaciji s daškom trpkosti, uzdiže sve, od kolača do sladoleda. Zamislite da zagrizete slatki kolač punjen jagodama – sočne crvene bobice oslobađaju svoju esenciju, ostavljajući vaše okusne pupoljke prepune užitka.
Jagode daju dašak boje vašim kreacijama. Bez obzira na to jesu li narezani na vrh kremaste torte od sira ili umiješani u živahni sorbet, njihova rubinska nijansa trenutno “podiže” tanjur. Prezentacija je važna, a jagode su umjetnička paleta za estetiku deserta. Ovi mali crveni dragulji nisu samo ukusni; također su prepune hranjivih tvari. Jagode su bogate vitaminom C, antioksidansima i dijetalnim vlaknima. Dakle, kada se prepustite kolaču od jagoda, počastite se i zadovoljstvom i blagodatima za zdravlje.
Jagode se dobro slažu s ostalim sastojcima. Kombinirajte ih s čokoladom za klasičnu kombinaciju ili ih umiješajte u osvježavajući smoothie. Sotirajte ih na balzamičkom octu za pikantan okus ili ih macerirajte sa šećerom za jednostavan, ali elegantan preljev. Mogućnosti su stvarno beskrajne
No zapamtite, jagode imaju svoj trenutak na suncu—doslovno! Bujaju tijekom proljeća i ranog ljeta. Uključivanje sezonskih proizvoda u vaše slastice ne samo da podržava lokalne poljoprivrednike, već također osigurava optimalnu svježinu i okus. Sezonsko je zdravo. Stoga možemo donijeti zaključak U svijetu slastica, jagode su neopjevani heroji. Svoju slatkoću, boju i zdravstvene prednosti daju našim omiljenim poslasticama. Dakle, sljedeći put kada budete spremali desert, ne zaboravite pozvati ove divne bobice na zabavu. Vaši okusni pupoljci bit će vam zahvalni! 🍓🍰
Cheesecake s jagodama
Sastojci
Za podlogu.
- 200g plazma keksi
- 115g maslaca, otopljenog
- 65g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za sir:
- 225g krem sira
- 400g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 240 ml kiselog vrhnja, sobne temperature
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 20ml soka od limuna, svježe iscijeđenog
- 3g žličice soli
- 60g kukuruznog škroba
- 2 jaja, sobne temperature
Za preljev od jagoda:
- 450g jagoda
- 15ml soka od limuna
- 100g šećera
- 5ml ekstrakta vanilije
- 3g kukuruznog škroba
Priprema :
Pripremite podlogu
Zagrijte pećnicu na 160°C
Dodajteplazma kekse i šećer u procesor hrane i miksajte dok ne dobijete sitne mrvice. Dodajte rastopljeni maslac i ekstrakt vanilije i miksajte dok se korica ne sjedini.
Namastite kalup te zatim utisnite smjesu od plazma keksi na dno kalupa. Upotrijebite poleđinu mjerne posude za ujednačavanje smjese i pustite da djelomično dođe do stijenki posude. Imajte na umu da kalup možete obložiti i okruglim komadom papira za pečenej za lakše prenošenje kasnije na tanjur za posluživanje kada se ispeče.
Koru pecite 7 minuta i izvadite iz rerne da se malo ohladi. Smanjite pećnicu na 90°C.
Pripremite tijesto za tortu od sira
Dodajte krem sir u veliku zdjelu. Preko vrha prelijte zaslađeno kondenzirano mlijeko i dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, limunov sok, sol i kukuruzni škrob. Mutite mikserom dok smjesa ne postane potpuno glatka pazeći da ne ostanu grudice.
Tucite jedno po jedno jaje dok se ne sjedini sa smjesom od krem sira. Nemojte pretjerano tući nakon dodavanja jaja, previše mućenja će prozračiti tijesto i učiniti da se diže i spušta u pećnici.
Ulijte tijesto u pripremljenu koru i stavite je na donju rešetku pećnice.
Pecite 90 do 120 minuta. Nemojte pokušavati otvoriti vrata pećnice barem dok ne prođe 90 minuta. Nakon tog vremena otvorite malo po malo vrata pećnice. Nježno gurnite posudu za tortu od sira. Ako se samo malo trese u sredini, gotov je. Ako se cijeli kolač od sira i dalje trese, ostavite ga još 15 minuta.
Tako pečeni cheese ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta u pećnici. Zatim možete otvoriti vrata do kraja i ohladiti za dodatnih deset ako želite. Nakon što se kolač od sira potpuno ohladi, zamotajte ga i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
Pripremite preljev od jagoda
Oljuštite sve jagode. Polovicu narežite na kockice, a druge na polovinu.
U manji lonac dodajte jagode narezane na kockice, limunov sok, šećer, ekstrakt vanilije. Promiješajte i kuhajte na srednje niskoj temperaturi dok se jagode gotovo potpuno ne raspadnu, oko 5 do 8 minuta.
Umutite kukuruzni škrob u par žlica vode. Dodajte ga u lonac i promiješajte da se sjedini. Kuhajte još 2 minute, odnosno dok se ne zgusne. Dodajte polovice jagoda i pomiješajte. Ugasite vatru i ostavite sa strane.
Kada se torta od sira potpuno ohladi, prelijte je umakom od jagoda, narežite i poslužite. Čuvajte u hladnjaku, zamotano u plastičnu foliju, do tri dana.
Savjeti za recept
Evo savjeta koje sam gore naveo u sažetom obliku. Ovo su stvari koje morate učiniti kako biste imali glatku, kremastu tortu od sira koja ne puca.
- Nisko i sporo: Peći ćete ovaj kolač od sira na vrlo niskoj temperaturi dugo vremena. Ova metoda pomaže vam da izbjegnete zamke vodene kupelji, koja često uzrokuje vlažnu koru i teško ju je sastaviti. Pečenje na 900°C od 1 1/2 do 2 sata u pećnici je idealno.
- Nemojte pretjerano miješati: što više miksate sir, on će postati prozračniji. Kada prozračite sir, on se može prebrzo dići u pećnici i može pasti, uzrokujući pukotine.
- Ohladite u pećnici: Kada je cheese gotov, važno ga je pustiti je da se ohladi s djelomično otvorenim vratima pećnice najmanje 25 minuta. Ovo postupno hlađenje također pomaže u sprječavanju pukotina. Cheesecake će se polako hladiti i neće ga šokirati promjene temperature.
- Sastojci sobne temperature: Provjerite jesu li sastojci za tijesto sobne temperature prije miješanja. To pomaže da se sastojci lako sjedine i ne ostavlja grudice u tijestu, što bi promijenilo teksturu Cheesecakea.
