Samo kvalitetan sadržaj
Bezglutenska prehrana ne znači odricanje od omiljenih jela. Danas ćemo se pozabaviti jednim od najpopularnijih austrijski/čeških specijaliteta – knedlama. Naučit ćemo kako zamijeniti tradicionalno brašno i pripremiti knedle koje će biti jednako ukusne, a potpuno bez glutena. Krumpirov škrob moj je izbor za ovaj recept, iako možete koristiti i tapiokino brašno/škrob ili kukuruzni škrob. Ovaj…
Sjećam se kada sam prvi put radio Etorove domaće njoke. Bila je to jesen 2002. godine dok sam pohađao praktičnu nastavu u jednom malom restoranu kraj Samobora. Još uvijek pamtim miris svježe kuhanog krumpira koji je chef Etore miješao s brašnom, a onda taj čarobni trenutak kada bi se ti mekani, pahuljasti zalogaji našli na…
Chutney je gluten-free jelo od nasjeckanog voća, octa, začina i šećera ukuhan u krupni “namaz”. Chutney je poznat u cijelom svijetu, često preinačen kako bi odgovarao lokalnom ukusu. Iako je većina chutneyja pikantna, pa čak i ljuta, lako je prilagoditi faktor ljutine ako ga napravite kod kuće. Chutney je izvrstan uz mnoge vrste mesa, ukusan…
Bezglutenski kruh u trgovinama prilično je skup i često pomalo suh. Ovaj kruh san je svih osoba s celijakijom i osoba koji ne žele konzumirati gluten. Ovaj kruh je tako ukusan i uopće nije suh, a zapravo je vrlo jednostavan za napraviti. U ovom receptu koristio sam višenamjensku mješavinu brašna bez glutena, koja je u…
Mekan, pahuljast i nježan, ovaj jednostavan kruh od kukuruznog brašna lagano je zaslađen i čini savršen doručak, međuobrok ili bilo koje doba dana. Nije potreban kvasac ili vrijeme dizanja, ovaj brzi kruh zahtijeva samo 8 sastojaka i sprema se za manje od sat vremena. Potpuno bez glutena i bez mliječnih proizvoda, ali tako je dobro…
Roux, ta famozna mješavina je otprilike masa jednakih volumena škroba i tekuće masti koji se zajedno kuhaju i zatim koriste kao zgušnjivać u juhama, varivima i umacima. To je uobičajena tehnika u kontinentalnoj kuhinji (francuskoj), a također se intenzivno koristi u cajunskoj i kreolskoj kuhinji u Louisiani za zgušnjavanje jela kao što su gumbo i…