Samo kvalitetan sadržaj
Dragi prijatelji Štrukanog pelina, znam kaj si sad mislite. “Kaj se događa, otkad to na blogu radimo vegansku majonezu?” Gledajte, budimo realni. Dobar chef mora znati složiti ozbiljnu emulziju, neovisno o tome koristi li žumanjke ili ne. U takvim situacijama većina prosječnih restorana i kućnih kuhara poseže za linijom manjeg otpora, odu u supermarket i istovare…
Ljuto je, pikantno i pomalo slatko s toliko složenosti. Tradicionalno, umak se pravi i fermentira kako bi se razvili okusi, ali postoje i načini da se napravi jednostavnije i brže. Ovo je moja brzinska verzija (nije autentična, imajte to na umu!) ovog neobično složenog umaka koji su svi kojima sam ga pripremio, jako svidio. Prije…
U svijetu prerađenih zamjena za meso, ova veganska mesna štruca djeluje izrazito staromodno u očima mnogih avantgardnih chefova. Napravljena od izdašnih, zdravih sastojaka poput pinto graha i smeđe riže, dokaz je da je jednostavno kuhanje, zapravo najbolje. Nekoliko pametnih izbora čini ovu vegansku štrucu posebno privlačnom: duboko karamelizirani šampinjoni i luk obiluju umamijem i slatkoćom,…
Trenutno nam nedostaje mašte o tome što možemo jesti kada jedemo manje mesa. Niti kuhari amateri niti profesionalni chefovi ne znaju složiti alternativu postojećem stanju. Neki poput Cantiliya se trude, s više ili manje uspjeha to ostavljam vama na procjenu. Nije lako složiti vegetarijanski ili veganski menu. Uostalom, ljudi su uvijek žudjeli za mesom, zar…