Recept za fermentirani ljuti umak s Jalapeno čilijem, češnjakom i tamarijem 

Izrada fermentiranog ljutog umaka može biti jednostavan ili složen proces koliko želite. Ovaj recept koristi nekoliko intenzivnijih tehnika  od standardnog ljutog umaka: Potrebno je zapeči papričice na plinu ili u pečnici; fermentacija kaše u modificiranoj salamuri; i emulgiranje tog umaka s infuziranim uljem. Ove tehnike proizvode glatki, baršunasti umak s ukusnom dubinom i složenom ravnotežom…

Klikni za više

Tamari umak

Možda mislite o umaku od soje kao o jedinstvenom začinu, ali postoje deseci različitih vrsta umaka na bazi soje iz cijele Azije, svaki s malo drugačijim okusima, bojama i konzistencijom. Tamari je jedan od tih umaka i ima svoj poseban okus, uglavnom zato što se pravi drugačije od svih ostalih soja umaka. Tamari se preša…

Klikni za više