Samo kvalitetan sadržaj
U svijetu visoke kuhinje, gdje se majstorstvo mjeri preciznošću, kreativnošću i sposobnošću da se dotakne duša kroz okus, neka imena odzvanjaju ne samo s posebnim poštovanjem, već gotovo s religioznom predanošću. Ona su poput najčišćih nota u simfoniji savršenih okusa, odjekujući kroz generacije chefova i gurmana kao standard kojem se teži i nedostižni ideal. Ta…
Nema se puno toga za reći o odležavanju mesa(dry age), tehnici konzerviranja koju su usvojili drevni Tatari još u petom stoljeću. Ono na što su entuzijasti fine dinning scene sada usredotočeni jest odležavanje ribe. Gastronomski svijet, koji počiva na čvrstim temeljima tradicije, razvija se, a posebno oni koji se bave visokom kuhinjom uvijek gledaju dalje. I tako je odležavanje ribe postalo tehnika kojoj su pristupili i drugi restorani.