![Temeljni francuski umaci – Sauce tomat i njegove izvedenice](https://i0.wp.com/strukanipelin.com/wp-content/uploads/2024/04/BI46KljJmTX0jJrHHunp-4-yhfsm.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
Temeljni francuski umaci – Sauce tomat i njegove izvedenice
Sauce tomat jedan je od pet matičnih umaka u klasičnoj francuskoj kuhinji. Umak se dobiva kuhanjem rajčice u temeljcu od svinjske masti, aroma i temeljca dok se ne reducira u gusti umak. Tradicionalno se dodatno zgušnjava rouxom, ali moderne prilagodbe često preskaču ovaj korak. Umak od rajčice ima mnogo varijanti – može biti “grudasti” ili…