Samo kvalitetan sadržaj
Krvavica. Samo ime ovog jela izaziva različite reakcije. Dok će neki s užitkom prepričavati bakin recept i miris koji se širio kuhinjom, drugi će se možda namrštiti na sam spomen. No, jedno je sigurno, krvavica je neizostavan dio hrvatske kulinarske baštine, jelo s dugom tradicijom i pričom koja seže daleko u prošlost. Pridružite mi se…
U dubinama šuma, skriveni ispod tepiha lišća i iglica, kriju se blaga prirode – vrganji. Njihova pojava u kasno ljeto i jesen budi poseban žar u srcima ljubitelja gljiva, chefova i svih onih koji cijene darove prirode. U Hrvatskoj, vrganji imaju posebno mjesto, ne samo na našim tanjurima, već i u našim srcima. Kaj je…
Talijanska regija Lombardija često se smatra domovinom rižota. Bogata rižina polja u dolini rijeke Po pružaju savršene uvjete za uzgoj riže Carnaroli, sorte koja se najčešće koristi za pripremu rižota. No danas Lombardija nije naš fokus ovog teksta, već Carnaroli, tj njena izvedenica Acquerello riža. Zamislite kremastu posudu punu zrna riže, obogaćenu bogatim umakom i…
Svi znamo onaj osjećaj kad pečenju fali “ono nešto”. Imate savršen komad mesa, imate prilog, ali tanjuru nedostaje onaj završni kick. Tu na scenu stupa chutney. Često me pitate za taj famozni “slatko-kiseli namaz”. Zvuči pomalo egzotično, možda čak i komplicirano, ali vjerujte mi chutney je zapravo gluten-free čudo kaj spašava stvar. Iako je tehnički…
Kada se rabarbara počne pojavljivati na tržnici, to je siguran znak da je proljeće stiglo. Ova ukusna namirnica zvijezda je mnogih omiljenih proljetnih recepata s rabarbarom u restoranima visoke kuhinje, ali većina nas nema pojma što je zapravo rabarbara. Kaj je to rabarbara? Rabarbara je višegodišnja biljka koja dobro uspijeva u hladnim klimatskim uvjetima. Stabljike…
Crvene, srcolike, načičkane onim sitnim sjemenkama jagode su vjerojatno najpopularnije voće na svijetu. Danas se komercijalno uzgajaju svugdje, a Kina, SAD i Meksiko drže vrh proizvodnje. Zanimljivo je da ova “vrtna” jagoda koju danas kupujemo na kile nije postala hit sve do 18. stoljeća. Prije toga, ekipa još od starih Rimljana tamanila je one male,…
Ekipa, pogodite kaj? Ako u kuhinji imate vrećicu brašna i par jaja, vi zapravo već imate tjesteninu. Imate apsolutno sve što vam treba da razvaljate seriju svilenkasto glatkih, domaćih fettuccina. Imate negdje u frižideru malo sira ili zaboravljenog povrća? Za manje od dva sata mogli biste sjediti za stolom uz brutalne svježe raviole, torteline ili…