Kako napraviti Gastrique
Zamislite gastrique – trpki, malo zgusnuti sirup s beskrajnim mogućim varijacijama okusa – kao najjednostavniju verziju slatko-kiselog umaka. Bilo je vrijeme kada moj opis savršenstva umaka nikada ne bi sadržavao riječ ljepljiv. Ali kao i kod svakog dobrog umaka, kada dobro napravljeni gastrique časno posluži svoj tanjur – vlaži naše zalogaje, posvjetljuje okus i daje…
