Skip to content
02/03/2026
  • Labor Cost – Ljudi nisu krumpiri (i zakaj je jeftin radnik najskuplji sport)
  • KPI u kuhinji – Kad Excel tablice ubiju romantiku (i zakaj su ipak nužno zlo)
  • Kuharske kronike : Zašto se, pobogu, bojiš oštrog noža?
  • Kad kuhinja priča drugim jezikom – Vrijeme je da postanemo mentori, a ne samo šefovi
Newsletter
Random News

Štrukani pelin

Samo kvalitetan sadržaj

  • Recepti
  • Mali vodiči
  • Podcast & Youtube
  • Kako podržati Štrukani pelin
  • Budi dio naše kulinarske obitelji

Zapratite nas

Platiš kavu?

  • Home
  • gastrique

Oznaka: gastrique

  • Recepti

Srce ljeta u slojevima: Elegantna terina od rajčice

Kristijan Marenić8 mjeseci ago8 mjeseci ago014 mins

Postoje dani usred ljeta kada se čini da je jedina pametna stvar sjediti u hladu, s čašom nečeg rashlađenog u ruci. Dani kada je i sama pomisao na paljenje pećnice naporna. A opet, baš ti dani daruju nam namirnice u njihovom najraskošnijem izdanju. Kraljica ljetnog vrta, bez sumnje, je rajčica – sočna, puna sunca i…

Klikni za više
  • Edukativno
  • Recepti

Gastrique : Francusko ime za onaj “vau” efekt na tanjuru

Kristijan Marenić2 godine ago1 mjesec ago06 mins

Znate onaj osjećaj kad jedete nekaj fino, recimo komad pečenog mesa, ali imate dojam da mu fali “ono nešto”? Fali mu karaktera, fali mu boje, fali mu… uzbuđenja? Eh zato vam danas pišem o gastriqueu. Znam, zvuči kao nešto kaj biste naručili u restoranu gdje konobari nose bijele rukavice, ali vjerujte mi ovo je zapravo…

Klikni za više

Kategorije

  • Edukativno
  • Fermentacije
  • Gosti u Špajzi
  • Iza Bijele Pregače
  • Kuharske kronike
  • Mali vodiči
  • Na oštrici noža
  • Par riječi
  • Razmišljanja
  • Recenzije
  • Recepti
  • Vijesti
  • Zaboravljeni klasici

Kaj smo pisali

  • Wok : Tihi div – Fizika oblika i alkemija okusa koju ne nudi nijedna druga tava
  • Tri tave, tri karaktera: Mali vodič kroz gus, inox i teflon bez dlake na jeziku
  • Od Julienna do Tournéa – Temelji profesionalne kuhinje
  • Labor Cost – Ljudi nisu krumpiri (i zakaj je jeftin radnik najskuplji sport)
  • Metamorfoza u čaši – Je li to budućnost gastronomije?

Arhiva

  • veljača 2026
  • siječanj 2026
  • prosinac 2025
  • studeni 2025
  • listopad 2025
  • rujan 2025
  • kolovoz 2025
  • srpanj 2025
  • lipanj 2025
  • svibanj 2025
  • travanj 2025
  • ožujak 2025
  • veljača 2025
  • siječanj 2025
  • prosinac 2024
  • studeni 2024
  • listopad 2024
  • rujan 2024
  • kolovoz 2024
  • srpanj 2024
  • lipanj 2024
  • svibanj 2024
  • travanj 2024
  • ožujak 2024
  • veljača 2024
  • siječanj 2024
  • prosinac 2023
  • studeni 2023
  • listopad 2023
  • rujan 2023
  • kolovoz 2023
  • srpanj 2023
  • lipanj 2023
  • svibanj 2023

Newsletter

Platiš kavu?